Pečenje v foliji
V ta namen je primerna večja riba: krap, id, lupina, ščurka, ščuka, postrv. Ribe je treba droboviti, a jih pustiti v lestvicah, poškodovane na zunanji strani in znotraj z mešanico soli in začimb ter zaviti v folijo tako, da so oviti robovi točno sredi trupa. Sedaj gremo iz ognja, ugasnemo vrečo rib in ga pokrij s premogom in pepelom. Pol ure uro, lahko dobite ribe, nežno prekinete šiv, tako da se sok ne odteče, in še pet minut v pepel - pustite, da ribe postanejo rjave. Stegna rib se lahko napolni z zelišči.
Kajenje
V marsikaterih pogojih za izgradnjo dimne ceste ni težko. Odkopajo dve luknji, od njih se odstrani šota, utor se zlomi, zemlja se odstrani iz nje, ter se tratko vrne na svoje mesto. V eni luknji bo na kresu, nad drugo pa bo dimnik zgrajen iz kvadratov trate, odstranjenih iz jam. Po žganju ognja med sloji jalovine se položi mreža vej, na njej pa je riba. Če je med jaškom približno 50-70 cm, boste dobili vroče prekajene ribe. Potrebno je le redno oddati oglje na žerjavih. Če se razdalja poveča in požar redno razredčite in pogasite s surovino žagovino, tako da lahko les težko treslja, ki oddaja dima, boste imeli hladno prekajene ribe, toda ta postopek lahko traja več kot en dan.
Sveže nasoljene ribe
Samo lipan ali postrv je narežite na koščke, sol, poper, jih položite v vrečko in jih položite v nahrbtnik. Po eni uri lahko poskusite rahlo soljene ribe. Za losos mornarje je prišlo z nizko slanico z deležem sladkorja in soli 1: 4 - dan v vročini, in lahko služijo na mizi. Da bi meso enakomerno slinilo, je treba na koži narediti rez iz trebuha vzdolž hrbtenice.
Ribja moka
Majhna riba, strdljiva, majhna rohka, debeli, krapi, čipke, minne - zelo hitro se skuhajo v ponvi. Glavna stvar je, da ne oskrbi olja. Sladki hrustljavi ribe, ki so pojedli hitreje, kot je nov delež, se ocvrsti.
Ribe na krovu
Postrv hitro pripravi na finskem jeziku - na krovu. Ribe so odrezane s strani hrbtenice, hrbtenica pa je odstranjena skupaj s kostnimi kostmi. Nato vzemite krovu, sesekljano vzdolž hloda ali celo kovinske lopatice. Z njim, s kruto nitjo (ne sintetično!), Tiejo ribe - kožo do podlage, meso na zunaj. Mazite s soljo in začimbami ter nagnite čez ogenj. Emitirana maščoba in vlaga ne omogočata izgorevanja vrvi. Po 20 minutah je posoda pripravljena.
Kajenje
Ribe, namenjene za skladiščenje, dima, daljše od tistega, ki se jedo na kraju samem: biti bolj suha. Polietilenske vreče za prevoz niso primerne - ribe v njih se "zadušijo", zavijete v papir.
Praženje
Majhne ribe so v celoti soljene, bolj težke vzorce bo treba razrezati vzdolž grebena, sol pa tudi tam. Imejte v mislih, da ribe oddajajo slanico in vnaprej skrbijo za zapečateno posodo. Lahko je plastično vedro, sod, škatla ali tesna plastična vreča. V pocinkanih jedi ne morete soliti ribe.
Sušenje
Ljudje na severu in na Daljnem vzhodu uspevajo rešiti ribe brez uporabe soli. Vrezane so v spiralne trakove in jih obesite na vodoravne drogove. Veter piha, spirala se vrti, muhe nimajo časa sedeti na ribah. Otroci civilizacije uporabljajo drugačno metodo: solite ribe in jih obesite na zrak, pokrijte z gazo, namočeno v sončničnem olju.
Zamrzovanje
Če boste počivali na ribiški bazi, z vami privijte termoso steklenico in komplet za hladilno tekočino - se prodajajo v ribiških trgovinah. Ribe je treba zamrzniti v hladilniku, nato pa tlakovati s hladno valjanimi palicami, zaviti v več plasti časopisov in paketov: do hiše bo nedotaknjeno. Vnaprej lahko kupite polietilen iz folije iz penjenega polietilena in jo zavijete z zamrznjeno ribjo - "prtljaga" se ne bo več poslabšala, tudi v vročem vremenu. Preverjeno več kot enkrat.