Okus v Italiji je lazanje. Če ste vsaj enkrat poskusili resnično lazanje, niste mogli zaljubiti v to do konca svojega življenja in ne želite kuhati sami. Če se ne bojite dejstva, da je postopek precej dolgotrajen, se oskrbite s receptom, potrebnimi pripomočki in hrano ter začnite ritual. Konec koncev, na drugačen način, ni mogoče poklicati božansko okusno jed, imenovano lasagna. Je tako nežen, bogat in izžareva takšne arome, da se glava vrti iz le vonja. Seveda, če pogosto greste v Italijo in imate priložnost, da uživate v lasagni, ki jo kuhajo pravi mojstri tega posla, potem je težko presenečenje in zagotovo ste že obvladali to jed. V nasprotnem primeru ne obžalujte časa in dobrih izdelkov, izkoristite dobro razpoloženje in željo, da bi zadovoljili vsakogar, ki ga imate radi, in jim uredite pravi počitek italijanske kuhinje. Glavne in obvezne sestavine lazanja so testo, bademova omaka, paradižnikova omaka in parmezanski sir. Preostale sestavine lahko štejemo za sekundarno, vendar ne manj pomembno. Njihova sestava je odvisna od vrste lazanja, od katerih je več kot ducat. To so lahko gobe, zelenjava, morski sadeži, ribe, špinača, sir, meso - vse, kar tvoja fantazija lahko pove.
Sestavine:- Svinjsko sveže 500 g
- Testo za paket lasagna 0,5
- Mleko 1000 ml
- Maslo 50 g
- Moka, pšenica 50 g
- Zemljani muškatni orešček 1 žlička.
- Čebula 1 kos.
- Korenček 1 kos.
- Rdeče suho vino 5 žlici. l.
- Sir s trdimi 200 g
- Paradižnikova pasta 2 tbsp. l.
- Oljčno olje 2 žlici. l.
- Črn poper v prahu 1 tsp.
- Sol 2 ščepec
- Korak 1 Za pripravo lazanja z bechamel omako potrebujemo osnovne izdelke, kot so mleto svinjino, korenje, čebula, testo lazanja, parmezan, vino, mleko, maslo in začimbe.
- Korak 2 Začnimo s pripravo omake. 40 ml masla v veliki ponvi in dodajte moko.
- Korak 3 Pražite moko za 2-3 minute, neprestano mešanje.
- Korak 4 Pustite pol skodelico mleka, počitek pa dobro segreti, vendar ne ponesrečite na vrenje.
- Korak 5 Pour malo mleka v ponev, neprestano mešanje. Hranite na srednji vročini, dokler masa ne postane homogena in se zgostitev.
- Korak 6 Masa naj postane homogena brez grudic, debela kot tekoča kisla smetana (če je omaka še vedno iztisnjena s kepicami, se prepričajte, da ga potresete skozi sito). Dodajte muškatni orešček, dobro premešajte omako in ga odstranite iz vročine.
- Korak 7 Čebula in korenje, olupljeni in razrezani na majhne kocke.
- Korak 8 V velikem ponevu preostali maslo in oljčno olje. Ocenite jo z zelenjavo do zlate rjave barve.
- Korak 9 Dodajte sesekljiček in žar vse 2-3 minute.
- Korak 10 Nato dodamo rdeče vino, paradižnikovo pasto, razredčeno v pol kozarec mrzle vode, solni vodnjak in poper.
- Korak 11 Pustite, da pod pokrovom pustite počasen ogenj 30-40 minut, po približno 15 minutah prelijete preostalo mleko in nadaljujte kuhanje.
- Korak 12 Sir se podrgne na grobo.
- Korak 13 V ognjevarni obliki položite liste testa na lazanje na dnu. Pred uporabo testa preberite navodila za uporabo na embalaži, saj obstajajo različne vrste testa, nekatere pa zahtevajo predhodno pripravo.
- Korak 14 Potem plast mletega mesa.
- Korak 15 Za mincemeat, nekaj žlici béchamel omako.
- Korak 16 Vse velikodušno posuto s sirom.
- Korak 17 Zaprite testne plošče in ponovite korake 14, 15 in 16. V obliki 15x20 cm dobimo 2 sloja polnila in 3 sloje testorov.
- Korak 18 Pokrij zgornji sloj testa z omako in dobro potresemo s sirom.
- Korak 19 Lašgano pecite v predhodno segreto pečico 180 minut, 25-30 minut.