- kvasna embalaža - 1 kos (2 1/2 žličke)
- toplo mleko - 3/4 stekla
- zmehčano maslo - 1/2 skodelice
- sladkor - 1/4 stekla
- ekstrakt vanilije - 2 žličke
- pšenična moka - 4 1/2 skodelice
- sol - 1/2 čajne žličke
- muškatni orešček - 1/2 čajne žličke
- limona, lupine - 2 kosi
- jajca - 2 kosi
- sladkor - 1 steklo (polnjenje)
- muškatni muškatni orešček - 1/4 žličke (polnjenje)
- Ingver - 1/2 žličke (polnila)
- limonina, lupina in sok - 2 kosov (polnjenje)
- zmehčano maslo - 3 artikla. žlice (polnjenje)
- zmehčeni sir s smetano - 120 gramov (glazura)
- limona, sok in lupina - 1 kos (glazura)
- sladkor v prahu - 1 steklo (glazura)
1. V skledo izlijemo mleko in prelijemo kvas, pustimo stati nekaj minut. Dodamo zmehčano maslo, sladkor, ekstrakt vanilije in 1 kozarec moke, premešamo z mešalcem. Dodajte sol, muškatni orešček in limonino lupino. 2. Dodajte jajca in preostalo moko, dokler ne dobite lepljivega testa. Postavite kavelj za testo in gnetite 5 minut, dokler testo ne postane elastično. Testo lahko tudi gnetete ročno na rumeni površini 5-7 minut. 3. Testo spustite v skledo, namažite z rastlinskim oljem, z vseh strani zavite v olje, pokrij skledo s plastično folijo in brisačo. Dvignite skoraj dvakrat v 1 uri. 4. Pripravite polnjenje. V majhni posodi mešajte sladkor, muškatni orešček in ingver. Nato dodajte limonino lupino in premešajte s prsti, dokler mešanica ne izgleda kot mokri pesek. Mešajte z limoninim sokom. Pustite sok iz druge limone za glazuro. 5. Močno namažite pekač z maslom ali potresite z oljem v pršilu. Na površini, posuta z moko, iz testa izvlecite pravokotnik, ki meri približno 25 x 37 cm. Testo z mehčanim maslom enakomerno namažite, nato pa nadevajte z limonskim polnjenjem. 6. Testo prepiramo v zvitku, začenši z dolgim koncem. Vrezite zvitek v 12-15 zvitkih in ga vstavite v kalup. 7. Rolete pokrijte z brisačo in pustite, da stojijo 1 uro, dokler se glasnost ne podvoji. Lahko jih tudi postavite v hladilnik na tej točki. V ta namen tesno zaprite obliko s plastično folijo in jo shranite v hladilnik do 24 ur. Pred pripravo pustite, da se buns stoji 1 uro pri sobni temperaturi. Pečico segrejte na 175 stopinj. Pecite pečice v pečici 35 minut, dokler termometer, nameščen v pecivo, ne doseže 88 stopinj. 8. Pripravite glazuro. V živilskem predelovalcu kremo siri. Dodajte limonin sok in žvečite. Dodajte še sladkor v prahu in bič, dokler ne bo gladko. Dokončane pecivo namažite z glazuro in potresemo z vrhnjo limonino lupino. Postrežemo toplo.
Vzdrževanje: 5-6