Po starih dobrih tradicijah se mora praznična mavrična miza dobesedno prebiti s hrano. Raznolikost mesnih jedi, prigrizkov in solat, poslikanih jajc in seveda bogatih, zračnih in sladkih domačih peciva - torte. Recepti Velikonočne torte so precej zapleteni in potrebujejo čas, spretnost in vnemo. Vendar se pripravljena jed sestaja tako okusno, da so vse težave pozabljene v trenutku.
Velikonočna torta: tradicionalni recept s fotografijami po korakih
Ta način izdelave velikonočne torte velja za klasično. Testno kvasovko, pomešano z maščobnim mlekom, se izkaže za bogato in bogato, konjak, vanilija in kapljica tinkture žafrana pa dajejo pecivo edinstveno, bogato in svetlo aromo.
Potrebne sestavine
- Dodatni razred pšenične moke - 900 g
- kvasovka surova - 50 g
- granulirani sladkor - 250 g
- mleko 3,2% - 300 ml
- Maslo - 100 g
- rumenjaki - 10 kosov
- konjak - 25 ml
- rozine - 100 g
- kandirano sadje - 50 g
- tanktura žafrana - 1 žlička
- vanilin sladkor - ½ tsp
- sol - 1/3 žličke
Korak po korak navodila za pripravo velikonočne torte
- 100 gramov moke pražite 125 mililitrov vrelega mleka in hitro premešajte s tanko leseno žlico, dokler se kocke in strdki popolnoma ne raztopijo.
- Kvas se raztopi v 125 mililitrih mleka pri sobni temperaturi in vlije v mešanico moke. Posodo pokrijte s kuhinjsko brisačo in jo napolnite 1 uro na toplo mesto, tako da se je jastog povečal.
- Žganja rumenjake s sladkorjem in soljo v lahkotno, zračno peno.
- V mešanico kvasovk dodajte polovico rumenjaka in 250 gramov premešane moke. Previdno gnetite in spustite. Potem vstopite v drugo polovico rumenjaka, ½ kg moke in gnetite testo, dokler ne začne lahkotno odhajati iz rok. Nato v majhnih delih vlijemo v toplo maslo, ki je prej raztopljen v vodni kopeli in jo dobro zmlet. Na koncu dajte začimbe, prelijete konjak in pustite, da se testo dvigne.
- Ko se masa podvoji v prostornini, jo oborite na prvotne dimenzije, prelijte rozine in kandirano sadje in jo pustite znova.
- S pripravljenim testom za 2/3 napolnite pripravljene obrazce, obložene s perjem.
- V pečico segrejte, segrejte na 175 ° C in pecite 45 minut. Okrasite s kremasto glazuro, marcipanom ali barvnim grahom in služite mizi.
Prvotni recept velikonočne torte: Tsarskaya Paskha iz skute
Sladka velika noč od skute prijetno diši po smetani in na konstituenci spominja na tradicionalni puding z oreščki in sadjem. Poudarite blago okus desertnih kislih gozdnih jagod, ki se uporabljajo za zunanjo dekoracijo.
Potrebne sestavine
- skuta 6% - 1 kg
- sladkor - 400 g
- rumenjaki - 3 kosi
- Maslo - 200 g
- kisla smetana 20% - 400 ml
- orehi - 100 g
- rozine - 100 g
- vanilin - ½ tsp
- čokoladno belo in mleko - po 50 gramov
- jagode
Korak-po-korak navodila za pripravo kraljeve velikonočne praznike
- Obrazec za praznično svečano vestelit čisto gazo, zložen v dve gosti plasti.
- Rozine speremo pod tekočo vodo, 1 uro namočimo v vreli vodi, nato pa jih zavržemo v cedilo, na stekleno odvečno tekočino. Oreščki so drobno sesekljani in posušeni v pečici.
- Sesalci siri pod stiskalnico in dvakrat preletite skozi fino sito.
- V emajliranem vsebniku združite sladkor in rumenjake, dodajte mehko maslo in temeljito premešajte. V vodno kopel in nenehno mešanje segrevajte na nizki temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Odstranite bazo jajc in olja iz plošče in nalijte v obrit skuto. Vložite kislo smetano pri sobni temperaturi, vanilin, rozine, matice in dobro premešajte do popolne homogenosti.
- Prenesite skuto v kalup, položite v globoki ponvi, pokrijte z motnjami in pošljite v hladilnik za obdobje od 15 do 24 ur. Enkrat v 5-6 urah spoji izločen serum.
- Ob koncu časa določite skuto velikonočno torto na plošči, odstranite obrazec, skrbno odstranite gazo, okrasite po svojih okusih in služijo mizi.
Velikonočna torta, stari recept s fotografijo
Bilo je tako, da so se velikonočne torte izdelale v vasi srednjeveške Rusije blizu Moskve. Res je, namesto eksotičnih rozin in suhih marelic v testu, običajno dodane koščke suhih ali suhih jabolk, preudarno pripravljene poleti.
Potrebne sestavine
- mleko 2,5% - 375 ml
- Pšenična moka Extra razred - 1 kg
- Maslo - 300 g
- granulirani sladkor - ½ kg
- kvasovka surova - 40 g
- jajca - 6 kosov
- sol - 3 tsp
- mandlji - 50 g
- kandirano sadje - 50 g
- rozine - 150 g
- vanilen sladkor 5 g
- posušene marelice - 30 g
- žafran tla - ½ tsp
- rastlinsko olje - 2 tbsp
Navodila po korakih
- Moka trikrat skozi kuhinjsko sito.
- Kvas se raztopi v kozarcu toplega mleka, skupaj z žlico sladkorja in ščepcem soli. Pošljite ga na suho in temno mesto, da pride opara.
- V ločenem bazenu združite žafran in vanilin z ostalim mlekom pri sobni temperaturi. Pustite, da stoji 30 minut.
- V posodah za emajl, raztopite sladkor in olje v mehki, homogeni masi. Nalijte mlečno žafransko mešanico in jo previdno pomešajte.
- Beljakovine in ščepec soli premaga mešalnik v močno peno in jo dodamo v bazo sladkorja v olju. Potem, s tanko pipo, prinesite ujemanje neprosojno in dobro premešajte. Pustite na toplem mestu, da se testo dvigne, nato dodajte majhne količine moke in nežno mešajte, tako da se rezilo premika v smeri urnega kazalca.
- Spusti se spet. Po tem položite sesekljane mandlje, predhodno namočene v rozine vrele vode, kandirano sadje in rastlinsko olje. Temeljito premešajte in odvračajte kuhinjsko mizo od 40 do 60 krat. Stop, ko testo postane mehko, elastično in se začne odmakniti od rok. Pusti ga, da počiva približno 40 minut, nato pa se razstavi v pripravljene obrazce.
- Pečemo pri 180 ° C do zlate rjave barve.
- Končane pecivo je treba ohladiti, vzeti iz pecilnih oblik, okrašenih po svojih željah in fantazijah ter služiti na praznični mizi.
Grandmother's Velikonočna torta recept: način, da okusno in velikonočni Velikonočni, video navodila
Najboljši recept za velikonočno torto so izumili naši babice. Njena posebnost je v tem, da se v testo doda 72,5% vsebnosti maščobe, ne običajnega masla, temveč le 82% domače maščobe in v precej velikem obsegu. Zaradi tega je torta nenavadno bogata in dišeča.