"Zamrznjeni rumenjak" Na naši strani je veliko receptov za okusne zajtrke, ki uporabljajo piščančja jajca: omlete, jajca, jajca, pečena jajca. Vendar kuharji še naprej preučujejo magijo jajc in izumijo nove eksperimentalne jedi. Danes bomo poskusili ponoviti enega od teh receptov. Za to morate zamrzniti jajce po določeni pripravi. Beljakovina popolnoma dopušča zmrzal, ne da bi spremenila svojo strukturo, vendar rumenjak postane kot maslo - zelo občutljiva tekstura. Lahko ga zamazate s tanko plastjo tosta ali tosta (dobro nasoljene med tem) in se lahko uporablja za izdelavo omak. Z eno besedo je jajce čarobni izdelek. Poskusite, vendar ne pozabite na pomen priprave jajc - temeljito pere. Prijetni kulinarični eksperimenti!
Sestavine:- Jajca piščanca 2 kos.
- Kruh črni 3 kos
- Solno morje 2 g
- Oljčno olje 2 žlici. l.
- Pepper dišeči 2 g
- Korak 1 Za pripravo kita morate jemati sveža jajca, oljčno olje, morsko sol, dišeča paprika, črni kruh.
- 2. korak temeljito sperite sveža jajca. V zamrzovalnik namestite 3 dni.
- 3. korak Pripravite zdravico. Narezan črni kruh na obeh straneh v oljčnem olju.
- 4. Na predvečer kuhanja vzemite jajca iz zamrzovalnika in jih nekaj časa pustite v hladilniku, da odtalite. Ločite rumenjake iz beljakovin.
- 5. Potresemo beljakovine in jih opečemo v oljčnem olju. Uporabite lahko katero koli obliko (okrogle, trikotne) in lahko in brez oblike.
- 6. Potegnite veverico na toast in rumenjak na vrhu.
- 7. Stopite rumenjak na polovici. Tanka plast prelijte z gostim posipom morske soli in sveže mletim sladkim poprom. Postrežite za prigrizek.