- Mleko - 3-5 litrov
- Laktoni - 100 gramov
- Actimel - 100 gramov
Da bi dobili matzuna doma, vzemite mleko, jo segrevajte na temperaturo 92-95 ° C. Nato jo ohladite na sobno temperaturo z naravnim hlajenjem s tesno zaprtim pokrovom. Potem dodamo kvas ali iz prejšnje matzune ali novega: biochefe, aktium, lakton. Pokrijte posodo z bodočim pokrovom matsun, zavit v tople oblačila. Zdaj najtežji postopek, saj je na toplem mestu najmanj 8 do 9 ur mleka s kvasom. Ta proces vodi do zgostitve, saj v fermentiranem mleku beljakovine preprosto koagulirajo.
Vzdrževanje: 8-10