Mlečna skuta: dobro in slabo

Od otroštva so nas učili, da je skuta depilacija kalcija, kar je tako pomembno za nohte, zobe in rast las. Tema našega današnjega članka je "Mlečna skuta: dobro in slabo".

Preden si vzamete skuto v kategorijo škodljivih ali uporabnih izdelkov, poglejmo, kaj je. Tako je skuta eden najstarejših fermentiranih mlečnih izdelkov, pridobljenih s fermentacijo mleka z bakterijami iz kislega mleka in ločevanjem sirotke, enega izmed dragocenih prehrambenih izdelkov, ki ga lahko pojedo vsi: nosečnice, otroci in starejši, ki niso zdravi. Lucius Junius Moderatus Columella že od prvega stoletja našega filozofa iz Rima je dejal, da je skuta "zaželena posoda na mizah bogatih in revnih." Neverjetno je, vendar so besede "skuta" in "sir" v ruskem jeziku začele deliti razmeroma nedavno, v starem ruski besedi "sir" pa sta pomenila sir in skuto.

Priporočljivo je, da si skuta razvrstite glede na vsebnost maščob: krepko, krepko in malo maščobe. Skladno s tem odstotek maščob 18%, 9% in 3%. Z združevanjem beljakovin - kisle in kisle sirila. Razlika je v tem, da je kislina skuta izdelana iz posnetega mleka. Surovina za proizvodnjo kislega mleka lahko služi kot mleko, mleko v prahu in suha smetana.

Kaj je tako koristno za ta izdelek?

Izkaže se, da celotna skrivnost leži na osnovi priprave, v kateri se iz mleka, edinstvenega naravnega proizvoda, dodajo vsa hranila in snovi, ki so koristne za organizem. Predvsem pa je protein, ki je tako potreben za nastanek kostnega tkiva med rastjo kosti in zob pri otrocih, nosečnicah, ljudeh, ki trpijo zaradi hipertenzije, z rahitisom pri dojenčkih. Toda v resnici je veliko izdelkov, ki so vir beljakovin - mesa, rastlinske hrane, zlasti stročnic ... vendar pa je prednost skuta. Prehajanje mesnih živil zahteva veliko časa in telesne moči. Poleg tega, da bi proces veliko lažje, z mesom, morate porabiti določeno količino rastlinske hrane - zelišč in zelenjave. V starodavni Kitajski je bil še poseben način usmrtitve: človeku je bilo dano samo meso za jesti. Dva ali tri tedne kasneje je umrl. To pomeni, da lahko uživate meso kot glavnega dobavitelja beljakovin ljudem z absolutno zdravim gastrointestinalnim traktom. Zdaj pa o stročnicah. Njihovo prebavo spremlja tako neprijeten pojav kot otekanje črevesja, nastajanje plinov, fermentacija, ki povzroča nelagodje. Ni presenetljivo, da je skuta prednostna - zelo uravnotežen in lahko prebavljiv izdelek. Dokazano je, da redna poraba skute zvišuje ton telesa, jo napolni z vitamini pomembnimi vitamini in minerali, izboljša delo prebavil in krepi živčni sistem (!) Ugotovimo, katere snovi se to zgodi.

Če govorimo o kemični sestavi skute, je zelo raznolika. To so aminokisline, laktoza (mlečni sladkor), minerali - železo, fosfor, kalcij, hormoni, encimi, maščobe, ogljikov dioksid in vitamini, ki že štejejo 12 - vitamini A, B, C in D ter zgoraj omenjeni protein.

Zdaj je vse v redu

Beljakovine so zelo pomembne snovi, ki pospešujejo potek biokemičnih reakcij. Pomanjkanje lahko povzroči anemijo, bolezen jeter, trebušno slinavko, alergijski izpuščaj, zmanjšano imunsko odpornost, hitro utrujenost.

Aminokislin ne more v celoti proizvesti telesa, število je dopolnjeno z jemanjem določenega živila. Pomanjkanje teh dragocenih snovi lahko privede do demence, neustreznega razvoja in upočasnitve rasti pri otrocih, kršitve sinteze hemoglobina.

Maščobe so del celic in so rezervni viri energije. Posebno pomembno je vnos mlečnih maščob za ljudi s šibko jetra.

Ogljikovi hidrati v majhni količini najdemo v skuto, zato je skodelica za diabetike skuta številka 1 v svoji prehrani.

Mineralne snovi - kalcij, gradbeni element za kosti in zobe, fosfor, vključeni v ohranjanje kostnega tkiva, železo, uravnavanje ravni hemoglobina v krvi in ​​magnezij sta bistveni elementi vitalne aktivnosti telesa. Pomanjkanje teh mikroelementov povzroča motnje mišično-skeletnega sistema, razdražljivost živčnega sistema in različne oblike anemije.

Vitamin A spodbuja zdrav videz in pomanjkanje vodi v "piščančo slepoto" - slabitev vida v mraku, je potrebna za polnopravno rast. Nizek vnos vitamina C ogroža tako bolezen kot skorbut, ki povzroči neutrudno zdravljenje s smrtnim izidom. Vitamini skupine B so vključeni v vitalne procese metabolizma beljakovin in ogljikovih hidratov. In več pozornosti je treba nameniti vitaminu D, ki je tako potrebna pri rasti otrok, ki so noseča zaradi absorpcije kalcija in starejših za normalno delovanje mišično-skeletnega sistema.

Vendar pa se te čudežne lastnosti laktinske kisline ne delajo. Kuharski sir se v kozmetologiji aktivno uporablja kot različne maske, mazila in kreme, mehčanje, vlaženje, pomirja kožo in nasičuje z vitamini.

Ob navedbi vseh uporabnih lastnosti skute je treba opozoriti, da jo lahko uživajo zdrave in bolne ljudi. Po posvetovanju z zdravnikom je potrebno le določiti vsebnost maščobe in zahtevano količino. Zdravim ljudem bi bilo treba kot dragocen izdelek uporabiti kot preventivni ukrep za številne bolezni.

Zdaj malo o tem, kako izbrati pravi skuto, da se zaščitite pred prebavnimi motnjami in celo zastrupitvijo. Sir za hišo je treba hraniti pri temperaturi od 2 do 6 stopinj Celzija, ne več kot 24 ur. Bodite pozorni na enotnost skuta, pomanjkanje različnih nečistoč v njem. Barva mora biti bela, rumeni skor je zastarela. Kakovosten izdelek - homogen, robusten, rahlo vlažen, brez ostrih vonjav, z gosto in slastno aromo, okus je prijeten, se topi v ustih, z značilnim mlečnim kiselim okusom. In nazadnje, kupiti skuto je bolje v specializiranih trgovinah ali mlečnih pladnjih, in z rokami - samo z zaupanja vrednimi ljudmi. Sedaj veste vse o mlečnem skutu, prednosti in škodi, ki jo imate na obrazu. Kljub temu, da je skuta tako bogata z vsemi pomembnimi mikroelementi za ljudi, lahko povzroči veliko škodo za zdravje, če ne upoštevate datuma poteka veljavnosti na embalaži ali pa ga kupite na trgu, kjer vam bo na voljo namesto svežih domačih smol, ki so se že poslabšale . Bodite pozorni in zdravi!