Pogovor o vlogi mleka v prehrani ljudi bi se moral začeti z dejstvom, da je namenjen naravi, da bi lahko hranil mlade. Na genetski ravni vsaka vrsta sesalca ima svoje mleko, teletino mleko ga hranijo teleta, mleko mačke je mačk, mleko ženske je njena otroka. In naš genetski kod ne dovoljuje prebave, da bi v celoti prebavil in asimiliral mleko iz "matrona" druge vrste. Mladiči prenehajo hraniti na materinem mleku, ko se v prebavnem traktu izgine izvorni encim, namenjen razgradnji mlečnih beljakovin - kazeina. In nenasičenih kazeina ne absorbirajo otroški organizmi. Naši otroci imajo to v starosti treh let. Začenjajo jesti mleko, starši pa ne razumejo razloga za to zavrnitev, prisilijo otroke, naj ga pijejo, ga sladijo, dodajo v kašo. Tako dobesedno zavarujejo otrokove okusne okuse in s silo poskušajo učiti otrokovo telo do mleka.
Nutricionisti trdijo, da sedeminsedemdeset odstotkov svetovnega prebivalstva ne more prebavljati mleka. Izkazalo se je, da je v nasprotju s prevladujočim mnenjem zmožnost prebavnega mleka, ki je izjema od pravil. Večina ljudi ima znižano raven laktaze, ki je odgovorna za razgradnjo laktoznega mleka. Zaradi tega se laktoza ne razcepi in ne absorbira v krvi, ampak ostane v črevesju, začne privlačiti vodo. Človek začne oslabiti iz mleka. Pomanjkanje laktaze vodi tudi do dejstva, da črevesne bakterije začnejo fermentirati laktozo. To vodi do povečanega nastajanja plinov. Prebavne motnje povzročajo drisko, napihnjenost, krče in lahko povzročijo druge težave z zdravjem, kar lahko vpliva na srčnožilni sistem.
Lauren Slayton, strokovnjak za prehrano iz Prevajalcev hrane, je ugotovila, da v mleku gensko spremenjenih krav obstajajo hormoni, kot sta RBGH in RBST (ki jih injicirajo s kravami za povečanje proizvodnje mleka), ki lahko v ženskem telesu vplivajo na vse, do tona kože uporabnika plod pri nosečnicah. Poleg tega hormoni, vsebovani v mleku, povečujejo tveganje za nastanek hormonsko odvisnih vrst raka - prsi, prostate, jajčnikov. Produkti mlečne kisline in siri so manj škodljivi zaradi njihove minimalne obdelave in pomanjkanja hormonov in antibiotikov. Po tem, ko smo bili v otroštvu ločeni od materine dojke, naše telo nima nobenih bioloških prehranjevalcev. Dietitanci so tradicionalno razkrili, da bo poraba mlečnih izdelkov pomagala krepiti kosti. Kalcij in mineralne snovi so v mleku. Toda za izpolnitev dnevne potrebe po kalciju odrasla oseba ne sme piti manj kot 1 liter mleka na dan. Vsakdo ne more storiti tega. Poleg tega visoka vsebnost beljakovin v mlečnih izdelkih "zakisljuje" povprečno raven pH organizma in za izravnavo pH neravnovesja kalcij izvira iz kosti, kar jih naravno oslabi. Ameriški zdravniki so odločno presodili: mleko je bogat vir živalskih beljakovin, vendar prispeva k negativnemu ravnotežju kalcija v našem telesu, kar vodi k osteoporozi.
Branding sramoto mleka, strokovnjaki za prehrano so trdni v drugem: lahko varno jeste kisle mlečne izdelke. Jogurt, kefir, ryazhenka, jogurt so preprosto nenadomestljivi za naše telo. Preprosto se razgrajujejo in pomagajo obnoviti normalno delovanje črevesja. Za ženske priporočajo jogurt kot "čudežno hrano", kot idealen vir beljakovin in probiotikov z nizko vsebnostjo maščob. Kislo-mlečni naravni izdelki so lažji prebavi kot običajni mlečni in fermentirani izdelki ter ugodno vplivajo na vaš imunski sistem. Imunostizirajoči probiotiki, ki jih vsebujejo jogurt in vitamini in minerali, kot tudi laktoferrin v serumu, povečujejo sposobnost telesa, da krepi svoj okostje. Torej, če predlagate, da nekaj mlečnih izdelkov v vaši prehrani, je lahko neke vrste naravni jogurt. Ni skrivnost, da je najboljši oigurt domači jogurt.
Če se resnično želite popolnoma izogniti mleku, vam gospa Slayton priporoča, da preklopite na sardele, zelenjavo in fižol zaradi visoke vsebnosti kalcija v njih. Kot nadomestek za mleko v kavi ali v ovsenih kosmičih nutricionist ponuja mandatno mleko, brez znanja in izkušenj - da bi to mleko s posebnim receptom preprečilo škodljive aditive, kot je karagenan.
Povzetek iz strokovnjakov za prehrano: mlečni izdelki niso nujno potrebni v nobeni prehrani, vendar v zmernih količinah ni nobenega iztrebka, smrtno sprejemljiva je dovoljena uporaba zdrave prehrane. Če imate dobro premišljeno uravnoteženo prehrano, redno telesno vadbo, potem jejte nekajkrat na teden jogurt analogija s pico) brez resne škode. Poslušajte svoje telo in ugotovite, kako občutljivi ste na mlečne izdelke. Naša sposobnost za prebavo mleka se zmanjša s starostjo. Kaj je delal pri dvajsetih letih, ne dela pri petdesetih. Samo vedeti morate sestavo in izvor vaše hrane. Nihče ni popoln in tudi če se potrudiš, da bi ohranil zdravo prehrano, si lahko privoščite sira in sladoled, celotno vprašanje zmerne porabe.