Školjke z mesom in s sirom Testenine v življenju Italijanov so neodtujljiva jed. Obstaja veliko sort testenin. Njegova oblika je zelo pomembna in ne za nič! Na primer, školjke popolnoma ujemajo s omako, malo tekočino v konsistenco, zato omaka prodre v "žlebove" in ostane tam, zaradi česar je pasta zelo sočno in okusno. Na otoku Sardiniji se je rodila testenina z mesno in sirno omako. Tradicionalno so bili za kuhanje uporabljeni lokalni izdelki: mesna klobasa iz kakovostne mleto svinjine in ovčji sir Pecorino. Zaradi pomanjkanja klobas lahko uporabimo svinjsko sveže, boljše domače pridelke, dodamo mu malo začimb, da dobimo rahlo dimljen okus. Sir Pecorino daje okusno omako, z malo dimljenimi notami, ki daje končno noto tej testenini.
Sestavine:- Testenine so pokazale 140 g
- Svinjsko sveže 150 g
- Paradižnikovo začinjeno omako 300 g
- Pecorino sir romano 30 g
- Sol 2 ščepec
- Čebula bela 1 kos.
- Oljčno olje 1 žlica. l.
- Korak 1 Za pripravo testenin boste potrebovali testenine v obliki školjk, čebule, naravne svinjske klobase ali domačega svežega mesa, sir Pecorino ali dimljeni sir, paradižnikova omaka, sol, poper in oljčno olje.
- Korak 2 Če uporabljate klobaso, jo lupite in ga razrežite na koščke, da naredite mleto meso. Če uporabljate klasično domače svinjsko svečko, sol, poper in dodajte druge začimbe, da okus dajo rahlo prekajeni okus.
- Korak 3 Cut na čebulo fino in jo pustite v majhni količini olja na nizki vročini, dokler ni jasno.
- Korak 4 Dodajte meso in ga nekaj minut hrustite na visoko vročino, neprestano mešajte.
- Korak 5 Dodajte paradižnikovo omako. Bolje je, da ne uporabite vroče omake, tako da ne prekrivajo okusa sira. Za eno uro zaprite pokrov z nizko vročino. Če omaka postane preveč gosta, lahko dodate nekaj vode.
- 6. Ko je omaka pripravljena, kuhajte testenine. V tem času siri sir.
- 7. Dodajte nekaj vode iz lonca s testeninami in pustite, da se sir raztopi. Če uporabljate drug sir, je bolje, da izberete tisto, ki je lahko topno, na primer topljeni dimljeni sir.
- Korak 8 Ko postane pasta "al dente", ki je skoraj pripravljena, jo premešajte z omako in jo postavite 1-2 minute, tako da omaka prodre v pasto. Dodajte sirovo omako in so pripravljeni! Bon appetit!