Domača pasta Sveže testenine tradicionalno jedo v nedeljo v Italiji. Sorte testenine: od najbolj znane lasagne do tagliatelle. Pripravite testenine na moko in jajca, pri čemer upoštevajte 1 jajce za vsakih 100 gramov moke. Pripravljena pasta se hitro posuši, zato jo je treba takoj kuhati in prisotnost jajc vpliva. Najpomembnejša pri kuhanju je potrpljenje, seveda debelina paste! Najlažji način, da "potegnete" pasto s posebnim strojem, vendar izkušeni lastniki lahko storijo z valjčkom - to je pokazatelj znanja!
Sestavine:- Moka, pšenica 300 g
- Jajca piščanca 3 kos.
- Sol 1 ščepec
- Korak 1 Za pripravo testenin potrebujete samo moko in sveža jajca ter ščepec soli.
- Korak 2 Moč presezite v veliko posodo, dodajte ščepec soli, naredite žleb in prelijte jajca vanj.
- Korak 3 Začnite mleto moko z robov na sredino, mešanje testa. Ko je vsa tekočina adsorbirana, z rokami gnetite testo.
- Korak 4 Mešajte testo za 15-20 minut ali dokler je mehko in voljno. Testo prepognite v film in ga položite v hladilnik 30 minut.
- 5. Ko se testo počiva, ga zavrtite s kotalnim čepom. Če uporabljate stroj za testenine, ga razrežite v trakove približno 5 cm. Če uporabljate valjček, ga prepogibajte, ga večkrat zložite in ga vedno natezajte.
- Korak 6 Naslednji opis za stroj: postavite testo in ga prenesite na povprečno debelino. Prekrivaj večkrat, nenehno prehaja skozi stroj. Testo bo postalo bolj elastično. Zmanjšajte debelino in ponovno preskočite, da dobite debelino paste približno 1-2 mm.
- Korak 7 Z gotovim trakom na brisačo in prašek odnesite z moke.
- Korak 8 Roll roll iz vsakega traku, cut koncev na ravni.
- Korak 9 Vsako zvitek prekrežite po črtah želene debeline in jih "razprostrite". Tako lahko dobite tagliatelle, fettuccine ali celo kratke vrste testenin.
- Korak 10 Postavite končne testenine na pladenj in pustite, da se malo posuši. Pripravite testenine v slani vodi, čas kuhanja je odvisen od vrste.