Mousse iz jogurta in jagod

Berry mousse Mousse - sladka desertna jed, ki ima bujno porozno konsistenco. Za pripravo so primerni sveže in zamrznjeno sadje in jagode ter marmelada, sadni in jagodni sokovi, sirupi, grozdna vina, kava, kakav itd. Kot hranilna snov, ki spodbuja penjenje in fiksiranje penastega stanja pene, se najpogosteje uporablja želatina, zdrob, jajčni beljak, agar. Pri pripravi na stiskanje upoštevajte, da se lahko količina mase poveča do 4-5 krat. Najprej pripravimo tekoči žele, jo vlijemo v neoksidirno posodo in ohladimo do temperature 30 ° C. Istočasno poskrbite, da se žele ne zamrznejo, dokler ne stegne. Po tem položite posodo v mrzlo vodo ali na led in premrežite, dokler ne ustvarite trdne bujne mase, ki mora trdno držati vretenca. Za hitro bucanje mase najpogosteje uporabite mešalnik. Pripravljeno za mešanico pene ni mogoče pretepati v aluminijastem kuhinjskem posegu, iz katerega dobivajo sivo barvo in kovinski okus. Strižena masa je hitro postavljena v kalupe ali kremanke in se v hladilnik stane 1-1,5 ure.

Berry mousse Mousse - sladka desertna jed, ki ima bujno porozno konsistenco. Za pripravo so primerni sveže in zamrznjeno sadje in jagode ter marmelada, sadni in jagodni sokovi, sirupi, grozdna vina, kava, kakav itd. Kot hranilna snov, ki spodbuja penjenje in fiksiranje penastega stanja pene, se najpogosteje uporablja želatina, zdrob, jajčni beljak, agar. Pri pripravi na stiskanje upoštevajte, da se lahko količina mase poveča do 4-5 krat. Najprej pripravimo tekoči žele, jo vlijemo v neoksidirno posodo in ohladimo do temperature 30 ° C. Istočasno poskrbite, da se žele ne zamrznejo, dokler ne stegne. Po tem položite posodo v mrzlo vodo ali na led in premrežite, dokler ne ustvarite trdne bujne mase, ki mora trdno držati vretenca. Za hitro bucanje mase najpogosteje uporabite mešalnik. Pripravljeno za mešanico pene ni mogoče pretepati v aluminijastem kuhinjskem posegu, iz katerega dobivajo sivo barvo in kovinski okus. Strižena masa je hitro postavljena v kalupe ali kremanke in se v hladilnik stane 1-1,5 ure.

Sestavine:

• Kefir 200 ml
• Jagode 160 g
• Sladkor 1 žlica. l.
• Jabolčni sok 200 ml
• Želatina 15 g

Navodila

• Korak 1 Za pripravo kisa iz kefirja in jagod morate vzeti kefir z vsebnostjo maščobe 3,2-3,6%, svežimi jagodami, jabolčnim sokom, želatino in sladkorjem.
• Korak 2 Želatina namočimo v jabolčnem soku 30-40 minut.
• Korak 3 Posoda z jabolčnim sokom je treba postaviti v široko posodo z vročo vodo, ne da bi dosegla robov posode, in želatino raztopite v vodni kopeli. Nalijte sladkor v vročo jabolčno-želatino maso in jo raztopite z mešanjem. Raztopino ohladimo na sobno temperaturo.
• Korak 4 Združite maso želatine s kefirjem.
• Korak 5 Z mešalcem zmešajte zmes v peno.
• Korak 6 Operite jagode, jih posušite in jih razrežite na fini rezini ali jih preprosto zmešajte v drozlu.
• Korak 7 Združite jagode z mešanico kefirja.
• Korak 8 Mešajte mešanico in nežno stiskajte.
• Korak 9 Izlite posušeno posodo v posodo ali več očal in jo položite v hladilnik 1 uro. Okrasite muhe s svežimi ali zamrznjenimi jagodami, marmelado in marshmelo!