- polno mleko - 11/2 pokalov
- kis - 2 kosi. žlice
- velika jajca - 2 kosi (razdeljena na beljakovine in rumenjake)
- jajčni beli - 1 kos
- moko - 1 skodelica
- kisla smetana - 3/4 stekla
- koruzna moka - 2 čl. žlice
- soda - 1 čajna žlička
- stopljeno maslo - 5 kosov. žlice
Vafeljsko železo segrejte na najvišjo vrednost. Zmešajte mleko in kis, pustite stati 5 minut, dokler se ne zgosti. Mešajte rumenjake, moko, kislo smetano, koruzno moko in soda. Mešajte v mešanici mleka in kis. Dodajte maslo in premešajte, vendar ne žvečite. Pobijte beljakovine z mešalcem pri visoki hitrosti. Dodajte polovico k testu in premešajte. Dodajte preostalo polovico. Vafeljsko železo potresemo z oljem. V vafeljsko železo nalijemo 1 skodelico testa. Zaprite pokrov in jurijte do zlate skorje, približno 6 minut. Pripravljeni rezinji se hitro stresajo, da zapustijo pare in služijo. Ponovite s preostalim testom.
Vročine: 6