Ta članek bo opisal recepte za resničnost izvrstnih dobrot, katerih recepti so malo znani in zelo izvirni.
Pomarančni džem.
Ko jeseni spravite korenje, tak ali kako drugače, boste imeli tiste sadeže, ki bodo poškodovane. Takšna korenje ostane slabo. Toda proizvaja odlično zdravljenje, ki ga je mogoče shraniti dlje časa. Odrežite slabo ali poškodovane krape korenčka, izrežite korenje v majhne kocke ali kroge, sperite. Približno 5 minut je treba upogljive lobule spustiti v vrelo vodo. V tem času lahko pripravite sirup: 2 skodelice vode, pomešane s 4 skodelicami sladkorja (v razmerju 1 kg korenja). S tem sirupom prelijemo korenje, jo zavrite in kuhamo 5 minut. Nato pripravimo sirup iz naslednjih sestavin: 3 skodelice sladkorja in 1 kozarec vode. Ta sirup prelijemo v vročo marmelado. Dobro premešajte in položite na hladnem mestu 12 ur. Po tem kuhajte marmelado približno 20 minut. Na koncu kuhanja dodajte vanilin ali citronsko kislino. Odstranite marmelado iz ognja in ga nastavite nekaj ur na hladnem mestu, da se ohladi. Ko se džem popolnoma ohladi, ga je mogoče preliti čez kozarec. Tukaj je originalna poslastica.
Zeleni džem.
Naslednji recept ni nič manj izviren. Če želite narediti zeleno okusno marmelado, morate vzeti 1 kg majhnih zelenih paradižnikov (jeseni je veliko na podružnicah), 1 kg sladkorja, 0,5 l vode. Paradižnike razbijamo z vilicami na več mestih in jih napolnimo z vodo. Postavili smo ga na ogenj in ga pripeljali do vrenja. Vrelo vodo izsušuje in vlije paradižnik s svežo hladno vodo. To vodo je treba tudi izsušiti, ko vre. Takšni postopki so potrebni za grenak paradižnik. Tretji čas, ko paradižnika ne pijemo več z vodo, ampak z sladkornim sirupom in vročim. Zmes zlijemo v vrenje. V procesu kuhanja morate iz marmelade odstraniti odvečno peno. Paradižnik se kuhamo, dokler ni pripravljen, marmelada je nastavljena na hladnem mestu, da se ohladi, in nato vlije v kozarce.
Striženi marmelado.
Za to izvrstno obdelavo boste potrebovali 1 kg lupine lubenic, 1,5 kg sladkorja, 05 l vode, 0,5 l.l. citronska kislina.
Recept za izdelavo črtastega marmelada je preprost: lubenice očistijo iz svobodne bele plasti in vrhnje lupine. Nastala skorja se razrežejo na rezine ali kocke, vlijemo v vrelo vodo 10 minut. Po tem izpustite vodo in vržete skorje v sladkorni sirup (0,5 kg sladkorja na kozarec vode). Kuhajte pri nizki vročini, dokler ni skorja očiščena. Po tem odstranite posodo iz ognja in pokrijte s krpo ali gazo. Posoda se pusti v hladnem prostoru za noč. Za jutro v marmelado je treba dodati preostali sladkorni sirup, citronsko kislino. Jam je treba "kuhati" v 3 razdeljenih odmerkih: 10 minut vsake tri ure. Po tem se marmelada ohladi in nato prelije pločevinke.
Rumeni džem.
Pogosto se zgodi, da kupite melon, vendar ni sladek. Žalostno je, da ga spravimo ven, vendar ni absolutno nobene želje. Od takšne melone dobiš čudovit marmelad, ki ga lahko pojeste pozimi in spomnite okusa in vonja poletja.
Za 1 kg očiščene melone morate vzeti 1 kg sladkorja, 3 stotine vode. Drobnico je treba olupljati iz lupine in semen ter jih razrezati na kocke. Kocke zaspite s sladkorjem (1.), pustite stati nekaj ur na hladnem. Preostanek sladkorja zmešamo z vodo in kuhamo sladkorni sirup. Hlajeni sladkorni sirup mora biti žlahtna melona. Melon v sladkornem sirupu je treba vzeti tudi na hladno mesto (hladilnik). Naslednji dan, sirup je treba izsušiti in prinesti na vrenje. Z vrelim sirupom prelijemo koščke melone in jo postavimo na mraz. Naslednji dan morate ponoviti vse enako, šele tokrat se marmelada že pripravi na polno pripravljenost - kosi melone morajo postati popolnoma prozorni in mehki. Po tem, ohladite marmelado in prelijte s kozarci.
Pink žele.
Ta čudna delikatesa je pripravljena, recimo, iz odpadkov, vendar se bo izkazalo za zelo okusno. Potrebujemo jabolčni lupini in jedro. Napolnite do polovice vsebine in skuhajte lupine in jedra na nizki temperaturi približno 2 uri. Nato filtriramo, mletimo skozi sito in pustimo mešanico za noč. Zjutraj dodajte sladkor v enakih razmerjih in kuhajte mešanico, dokler sok ne postane debel in roza. Ta žele se vlije v sterilizirane kozarce in zavijete s pokrovi.
Amber marmelada.
Ta marmelada se zdi, da nekdo okusi oranžno in nekdo - ananas. In redko vsakdo ugibati, da je v resnici kuhano iz zelenjavnega mozga!
Torej, kako kuhati tako izvrstno poslastico, ki jo lahko shranite že dolgo?
Vzamemo 1 kg bučke in 1 kg sladkorja, surovo oranžno, kar bo kuharju dalo edinstven okus. Odrežite majhne kocke oranžne in bučke, zaspite s sladkorjem in pustite noč. Naslednje jutro bo sok izvlečen iz kock. Kocke v soku na ogenj in brez dodajanja vode kuhamo 15 minut po začetku kuhanja mešanice. Ko se marmelada ohladi, jo je treba 15 minut kuhati v dveh obrokih.
Po tem je treba marmelado ohladiti in vliti v kozarce.
Bon appetit!