Nova Zelandija je znana kot domovina, morda najbolj breztežna torta - meringue "Pavlova". Obstajajo dve različici zgodovine nastanka tega sladica iz meringue in stepene smetane. Po prvem je bil merenga pripravljen na banket, urejen v čast obiska slavne balerine.
Eden od organizatorjev, ki je ugriznil kos torte, je v vznemirjenju vzkliknil: »Tako kot Pavlova !, primerjava sladice z lahkotnimi plesi plesalk. Druga različica pravi, da je kuhar, ki je ustvaril Pavlovo, poskušal prenašati zračnost baletnega tutu z razpoložljivimi sredstvi.
Med mnogimi "imenskimi" jedmi je eden najbolj skrivnostnih govejih zrezkov "Chateaubriand". Ker je preprosto uganiti, se imenuje po francoskem pisatelju Françoisu Rene de Chateaubriandu, znanem ne samo za njegove knjige, temveč tudi za njegovo politično kariero, njegovo ljubezen do gospe Recamieux in recept za kuhanje govejega mesa z zelenjavnim okrasom.
Avtorstvo veličastne jedi iz ponudbe razreza se pripisuje osebnemu kuharju Chateaubriand - določeni Montmiri, ki je prvič kuhal posod okoli leta 1822. Toda o ostali zgodovinarji in kuharji se danes borijo.
Prvič, še vedno ni soglasja o tem, kateri del govejega trupa je bolj primeren za oblikovanje Chateaubriand. Večina kuharjev iz enakih držav se raje odloča za uporabo razstavnih predmetov, vendar imajo nasprotnike, ki izzovejo takšno izbiro. Drugič, nihče ne more z gotovostjo reči, kako natančno Montmirai pripravlja zrezek.
Nekateri verjamejo, da je bil kos obranjen z zunanje strani in ostal notranji. Drugi trdijo, da je bilo prvovrstno goveje meso med dvema kosoma srednje kakovostnega mesa, ki je goveje meso zagotovilo s posebno sočnostjo. Hkrati so bili "zunanji" kosi praženi do nabiranja, nato pa so jih preprosto vrgli.
Tretjič, splošno mnenje o omaki ni. Zlasti mnogi verjamejo, da je Montmirai postregel z zrezkom z béarnéz omako. Hkrati pa obstaja precej zanesljiva hipoteza, da je bila pripravljena posebna omaka za Chateaubriand, vrelo belo vino, šalotka, maslo, zelišča, limonin sok v mesni juhi. Kakovost začimbe uporablja lovorjev list, timijan in baziliko. Zanimivo je, da ta omaka obstaja v klasični francoski kuhinji in se celo imenuje "Chateaubriand omaka". Ampak, ali je povezan z zrezkom? Vprašanja, vprašanja, vprašanja ... Kar se tiče zrezka "Chateaubriand", so strokovnjaki dosegli soglasje samo v enem: zamrznjeni krompir, očiščen v obliki oljk in prepražen do zlate, je služil kot stransko krožnik. Drugo - polje za domnevo, fantazijski kulinarični poskusi.