- moko - 400 gramov
- jajce - 4 kosi
- rastlinsko olje - 1 st. žlico
- sol - 1 ščepec
- voda - 1-2 čl. žlice
Predstavljam vam moj podpis recept za rezance. 1. Priprava tesnega testa za testenine je zelo zahtevna naloga - zaradi fizičnih naporov se morate znožiti v najbolj neposrednem pomenu besede. Da bi rahlo olajšali postopek, mešajte jajca s soljo in vodo. 2. Moko položite z diapozitivom, v njej vdolite kot vdolbino in v njej vlijete mešanico jajc. Nato namažite olje. Zamesite testo. 3. Kroglico, ki jo dobite, je treba močno gnetiti najmanj 10 minut, dokler testo ne postane popolnoma elastično in homogeno. Nekatere gospodinje so še vedno premagale testo na mizi, torej so udarili na mizo. Težko je reči, ali to prinaša resnične koristi ali služi kot psihološki izpuščaj kuharju. Poskusite in se sami odločite. 4. Pripravljeno testo je treba tesno zaviti v živilsko folijo, pokriti s posodo, segreti z vročo vodo in pustiti zoriti najmanj pol ure. 5. Po tem lahko kroglo razdelimo na koščke, tanko valjamo in razrežemo na rezance. Kratek rezanci dobimo, če je pogaček rezan v dveh, nato pa fino sesekljan. Dolgi rezanci dobite, če poškropite ravno torto z moko, zvite valj in ga rezite, dokler rezite suho klobaso. Rezanci naj se odvržejo, sušijo vsaj pol ure in jih lahko dodate juhi ali kuhate stransko krožnik. Neverjetno je okusno!
Vrocitve: 4-5