Ali že poznate okusne recepte italijanske kuhinje? Morda želite poskusiti nekaj novega? Danes vam želimo predstaviti recepte toskanske regije - zakladi svetovne umetnosti in kulinarike. Začnimo!
Kaj združuje vse ljudi na tem planetu? Čut za okus. Pri izbiri oblačil? Ne, ko kuhate. S pomočjo naših okusnih receptov italijanske kuhinje lahko obiščete vrh blaženosti s kuhanjem nekaj posebnega. Da, ja, s prsti! No, nadaljujemo?
Torej, tukaj so predstavljeni okusni recepti italijanske kuhinje, in sicer regije Toskana .. Pogosto je označena kot rustikalna, tk. večina izdelkov, ki se uporabljajo v posodah, se dostavljajo iz vasi. V srednjem veku je vsaka družina imela majhno gospodinjstvo ali majhen vrt z majhno hišo. Za praženje, peko, uporabljate svoje oljčno olje.
Toskanska kuhinja je znana po mesnih jedeh s pršutovim pršutom in sirom pecorino.
Kljub temu prebivalci te regije verjamejo, da so glavni proizvodi njihove kuhinje oljčno olje in kruh. Toskanski kruh je prisoten v skoraj vsakem receptu. Kruh se uporablja pri pripravi prvih tečajev - juhe. Uporablja se oljčno olje in kot začimba, ki okrepi okus glavne sestavine. V Italiji lahko kupite zlato-zeleno oljčno olje znamke Lucca. Izdelan je z dišavami artičok in mandljev. Prav tako vam svetujemo, da poskusite sadno olje.
Takšna strast do kruha in oljčnega olja je še vedno povezana z dejstvom, da je bila pred nekaj stoletji populacija tega ozemlja precej slaba, njihova celotna prehrana pa je bila omejena le na najcenejše izdelke. Nato so ti proizvodi tako harmonično vključeni v tradicionalne recepte, da jih ni več mogoče opustiti.
No, bomo začeli kuhati? Kje začenjamo?
Tradicionalna večerja v Toskani se začne s Crostinijem. To so majhni sendviči s šunko in oljkami.
In tu, mimogrede, in recept.
Crostini s pecorino sira in medu.
Kosi kruha se razprostirajo na medu, na vrhu pa sir. V roštilj smo dali sendviče. Ko vidite, da se je zgornja skorja oblikovala od zgoraj, spet razširite kroti medu. Dali smo žar nekaj sekund. Mi takoj služimo na mizi.
Crostini s tuni.
Tanko odlepite lupino limone. Njena in tuna (vzamemo v pločevinkah) se mešajo v homogeno maso v kombinaciji. Nato dodajte 2 žlice. oljčnega olja in ponovno žvečite v kombinaciji. Nato dodajte drobno sesekljano čebulo (približno ½ žarnice). Kot začimba uporabljamo črni poper. Na suhih kruhih, predhodno namažemo s česnom, postavimo našo polnjenje.
Fagioli vse 'uccelletto
Fižol je zelo priljubljen v Toskani contorno (okrašen) in je pogosto vroči s svetovno znanih toskanskih svinjskih klobas.
Za 4 obroke bomo potrebovali:
300 gr. suh beli bob
2 sprigi žajbelj
4 stroka česna
4 tbsp. l. oljčno olje
450 gr. zrel paradižnik ali pa lahko vzamete 400 gr. konzervirano
1 žlica. l. paradižnikova pasta
Način priprave:
1. Fižol namočimo za noč. Naslednji dan kuhamo fižol na nizki vročini v veliki ponvi s 1 olupljenim česnovim klinčkom. Upoštevajte, da mora biti voda v ponvi trikrat večje količine fižola. Voda je treba zamenjati 3-krat (z vreliščem) in 4-krat dodajte črni poper in šprint žajbelj.
2. Fižol kuhamo na nizki temperaturi 1 1/2 ure. Na koncu moramo dodati sol po okusu.
3. V cvrtju segrejte česnovo rezino in drugo vejico žajbelj. Počakamo, da česen dobi bledo zlato barvo. Potem vrgel česen. V olju dodamo fižol in 6 žlici žlica. l. tekočino, v kateri je bila predhodno kuhana.
4. Nato vzamemo paradižnik in jih začnimo luščiti iz lupine in semen (če gre za konzervirane paradižnike, nato filtriramo). Dodajte v ponev s paradižnikovim pirejem. Kuhamo še pol ure in dodamo nekaj juha, če je potrebno.
5. Posodo posodite z olivnim oljem.
No, zdaj je čas za sladico!
Crostata di pesche agli amaretti (mandljev pita s breskvami)
Za 4 obroke bomo potrebovali:
Testo:
100 gr. hladno maslo
200 gr. preprosta moko
85 gr. sladkor
3 rumenjaka
naribana limonina lupina 1 limona
Polnjenje:
50 gr. sladkor
50 gr. maslo
50 gr. cel mandelj
50 gr. preprosta moko
50 gr. piškoti iz amaretov, rahlo zdrobljeni
5-6 breskev ali nektarin, odvisno od velikosti
2 tbsp. l. mandljeve kosmiči
1 veliko jajce in 1 jajčni rumenjak
sladkor v prahu
Testo:
1. Maslo smo zrezali z majhnimi kockami.
2. V procesorju za hrano smo dodali olja in moko ter jih zmešali (uporabljamo način "impulza"). Dodajte sol in sladkor, limonino lupino in jajčne rumenjake in ponovno premešajte. Potem vzamemo testo iz kombina, ga položimo na folijo in ga pretvorimo v cev. V hladilniku smo ga postavili 1-2 uri.
3. Vzemite obliko pita s premerom 24 cm. Mazirajte z oljem. Testo razrežite na tanke kose in jo razprostrite v kalup.
Polnjenje:
6. V živilskem predelovalcu mletimo mandlje in 50 gr. sladkor. Dodamo sesekljano maslo skupaj z moko na mandlje. Še enkrat vsa sesekljana v kombinaciji, nato dodamo jajčni rumenjak, jo premešamo na kremasto maso. Dodajte piškote Amaretti v mešanico in jo ponovno kosite v kombinaciji. Smo kul.
6. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Vzemite lonec vrele vode in jo vrgnite v nekaj sekundah breskev. Očistimo jih iz semen, napolnimo 2 žlici žlici. l sladkorja in pustite 5 minut. Za testo postavite polnilo in polovice breskev z rezom. Lahko tudi posipate z mandljevimi kosmiči.
7. Pečemo 25-30 minut. Ko je torta pridobila zlato barvo, to pomeni, da je pripravljena. Vrh s sladkorjem v prahu.
Za danes, vse!
Buon appetito!