Najljubši je prosil, da pripravi domačo torto in pečico zlomili? Solze žalosti ne bodo pomagale, mojster pa ne bo mogel priti takoj. Ne skrbite, obstaja pot! Predlagamo vam, da pečemo veličasten čudovit piškot ... na pečici, v ponvi. Ali menite, da je pečenje dragega in okusnega torta težko, nevarno za družinski proračun? Zdaj vam bomo dokazali, da to ni tako!
Izdelki bodo potrebovali najmanj. Za peko piškote v ponvi s premerom približno 22 cm vzemite:
4 piščančja jajca
1 skodelica sladkorja
1 skodelica moke
majhen ščepec soli
Poleg tega potrebujete krožno rezanje iz pekovskega papirja s premerom, ki je enak premeru dna posode, čisto bombažno brisačo in v resnici krožnik s premerom približno 22 cm s pokrovom. Če pečete na plinskem štedilniku, vam svetujem, da to naredite tako, da postavite delilnik pod ponev, da bo plamen enakomerno razporejen. Torej, začnimo pripraviti piškot.
Jajca je treba doseči eno uro pred pečenjem, tako da so pri sobni temperaturi. Mokra tik pred kuhanjem za presejanje, da jo nasičimo s kisikom, v ločeno skledo. Jajca lepo razdeljena v rumenjake in veverice. V skledo za pripravo testa postavite veverice. Belce smo premagali s ščepcem soli z mešalcem. Če ima mešalnik stikalo za hitrost, potem je bolje začeti pri nizki hitrosti in ga postopno povečevati, ko se boleče beljakovine zategnejo. Brez ustavljanja bičanja v nekaj sprejemih uvajamo sladkor. Beljakovine se morajo spremeniti v bujno, elastično maso. Če jih zapečete z žlico in obrnete žlico, veverice ne smejo padati.
Ko so belci biči, pripravite ponev, v kateri pečite keks. Na dno posode položite naoljen krog papirja za pečenje. Stene posode ne smete podmazati z nobenim sredstvom! Maščoba bo "razbila" testo, ne bo dovolila, da bi se pravilno zvišala. Vklopite kuhalno ploščo pod povprečjem. Postavite posodo na gorilnik. Naj se ogreje, dokler ne pripeljete testa v svoje čute. Tesnila ne pokrivajte s pokrovom. Medtem ko se posoda segreva, bomo še naprej izdelovali testo. Eno po enega vstopite v rumenjake v beljakovino s sladkorjem, medtem ko nadaljujete premagati z mešalcem. Po tem je mešalnik odstranjen, ne bomo ga več potrebovali. Nato se bo testo nežno gnetilo z žlico (primerna lesena, vendar je možno in običajno iz nerjavečega jekla). V testu dodajte eno žlico moke, vsakič previdno, premikanje od zgoraj navzdol, kot če bi "preoblikovalo" testo. Močno ga ni mogoče motiti, tako da veverice ne poravnajo in se zračni mehurčki poči. V nasprotnem primeru bo testo postalo preveč gosto. Ni dolgo. Zelo hitro boste imeli puhasto zračno testo, In tale v tem času se je že ogrelo. V to pivo prelijte testo, ga previdno položite na peč in tesno zaprite s pokrovom, zavite v bombažno brisačo. To je dodaten pečat, tako da se med pečenjem parna voda ne uhaja iz posode.
Pecivo v ponvi s premerom 22 cm se peče približno 25-30 minut. Zelo pomembno je razumeti, kdaj je pripravljen. No, ali skoraj pripravljeno. Po približno 20 minutah boste občutili okusen vonj. Biskvit "zgrabil". Vstal je že, kmalu bo pripravljen. Po sedmih minutah lahko rahlo dvignete pokrov in prebijete piškot z lesenim ostrim žarkom (ali zobotrebcem). Če je sijaj suh, brez zapečatenega testa, je keks pripravljen. Če je vlažno, z zagozdenim testom, potem nežno zaprite pokrov. In po petih minutah ponovno preverite, ali so pripravljeni. Ne bodite presenečeni nad videzom piškotov: imela bo ... belo površino. In to ni presenetljivo. Konec koncev, nismo imeli vrhunskega ogrevanja, vrh je prišel s paro. Toda ta površina je ravna. Ko je keks pripravljen, odstranite pokrov. Naj bo pet minut. Nato z ostrim tankim nožem (če je posoda s prevleko brez palice) ali tanko teflonovo lopatico (če je posoda s posebnim premazom) previdno in previdno ločite piškot iz stene posode skozi premer. Potem se obrnite. Bolje je na rešetki, toda zaradi neurejenosti rešetke je mogoče in na leseni plošči. Ker Na dnu je bil naoljen papir, pecivo se zlahka ločuje. Odstranite papir. Piškot je pripravljen. Njegovo belkasto površino lahko prikrije s katero koli smetano.
Za pečenje posode so primerne iz aluminija, nerjavečega jekla ali s teflonsko prevleko. Pomemben pogoj: imeti morajo celo stene, brez kosov.
Bon appetit!