- kumare - 10 kilogramov (pozno zbiranje, dolžina 8-12 cm)
- stebla in cvetovi komarčka - 300 gramov
- nekaj listov črnega ribeza - 1 kos
- koren hren - 4-5 kosov
- snop hrenovih listov - 1 kos
- glave česna - 2 kosi
- rdeči čili papriko - 1 kos
- med - 2 čl. žlice
- sol - 12 kosov. žlice (1 žlica na 1 liter vode)
Po receptu je ena 12-litrska kadica soljene kumare. 1. Najprej morate pripraviti leseno kadushku. Cev temeljito sperite z mešanico vroče vode in sode, oluščite z vrelo vodo in posušite. 2. Namakajte kumare v hladni vodi, občasno spreminjate vodo. Ne potrebujete več kot 8 ur namakanja kumaric. Izpraznite vodo, dajte kumare v sod in zalijte vodo (iz katere bomo naredili slanico), v celoti pa pokrijte kumare. Nalijte to vodo v ponev, dodajte sol (1 žlica na 1 liter vode) in med. Zmes segrejemo in nato ohladimo. 3. Česna česna na stenah koša. Postavite na spodnji del cevi 1/3 listov česna, kopra in konj. Preko tesno postavite 1/2 vseh kumar. Nato še eno plast zelenja, česna, čilija in hren. Na vrhu naslednje plasti kumar. Pokrijte z ostalimi začimbami. 4. Polijemo kumare s hladno slanico in pokrijemo z gazo ali platneno krpo. Zgoraj postavite leseni krog in zatiranje. 5. Odpravite kumare na sobni temperaturi 4 dni. Nato prenesite cev na hladno mesto. Kumara mora biti popolnoma potopljena v slanico - to je zelo pomembno. Po potrebi dodajte slanico. Kumare bodo pripravljene čez mesec in pol.
Vrocitve: 12