Pripravite takšno poslastico na praznično mizo in dobite pohvalo in naložite dodatek.
Potrebne sestavine:
- riž - 800 gramov
- piščančji file - 1 kg
- kurkuma
- sol
- mešanica poper paprike
- čebula - 2 kosi
- korenje - 2 kosi
- kumina
- začimba "Hmeli-Suneli" ali mešanica za pilaf
- lovorjev list
- sladka paprika
Način priprave:
- Pilaf je treba kuhati samo v Kazanki. Če imate na voljo le lončke iz aluminija, se posoda ne bo izčrpala. Verjemite, jed iz Kazanke se zelo razlikuje od drugih, ki se čutijo v okusu in vonju. Torej, piščančje filete izrezajte na majhne kocke s stranico 3-4 cm. Med rezanjem položite kazanok na ogenj in velikodušno prelijte sončnično olje.
- Piščančje kosi potopite v vrelo olje in popržite do rdečega.
- Medtem ko ptica cvrtja, odlepite čebulo in korenje. Čebula fino se razpade z nožem in reši korenček na velikem rezilu.
- Ko se meso ocvrsti (in piščanca hitro kuhamo), dajte čebulo, korenje in temeljito premešajte. Zmanjšajte toploto do srednje velikosti, zaprite pokrov in pustite, da se sestavine ohladijo 10 minut.
- Dodajte začimbe in premešajte vsebino cvetače. Pokrijte in pustite, da vse ostane še 7-10 minut.
- V tem času sperite riž v tekoči vodi, dokler ne postane jasno. Če so majhni kamenčki ali črna zrna, jih odstranite. Pilaf s piščancem ne bi smela biti samo okusna, ampak tudi lepa!
- Nežno položite riž preko mesa s čebulo in korenčkom in jo z žlico zravnajte.
- Dodajte vodo v kotlino vzdolž roba, da ne boste zlomili riževe plasti. Voda mora pokrivati riž z dvema prstoma (2-3 cm).
- Zmanjšajte toploto na minimum, pokrijte kazanok s pokrovom. Priprava pilafa s piščancem traja približno 40 minut. Ne mešajte med kuhanjem! Po 30-40 minutah odprite pokrov in pazljivo odstranite najlažji sloj z žlico, da vidite, ali je voda odšla. Če še vedno obstaja voda, zaprite vrzel in nadaljujte kuhati. Če ni vode, poskusite nekaj zrn za pripravljenost in jih snemite z vrha.
- Izklopite kuhalnik in pustite, da se pijača 15 minut pod zaprtim pokrovom.
Recept za pilaf s piščancem je lahko drugačen, odvisno od vaših želja. Nekateri radi dodajajo rozine in suhe slive v posodo. Nekdo lahko naredi brez kumina. Toda dodajte malo kurkuma, saj daje edinstven okus, spodbuja hitro prebavo te precej težke posode in barve v prijetnem rumenem odtenku.
Kako kuhati pilaf: nasveti
Na podlagi teh nasvetov boste vedno kuhali popoln pilaf iz piščanca ali drugega mesa:
- Med kuhanjem ne dodajte preveč vode. Če riž absorbira preveč tekočine, se bo vaša dišeča mojstrovina spremenila v zmešnjavo;
- če iz nekega razloga ne morete dobiti primernega dolgozrnatega riža, ga lahko zamenjate z bisernim ječmenom. Sliši se nenavadno, in jed se izkaže, da je zelo čudno, vendar je vsaj vredno poskusiti;
- Za kuhanje uporabljajte le litoželezne posode z debelimi stenami. Če v kuhinjskem arzenalu ni konjenice, je žlahtna železa primerna;
- meso je razrezano samo na kocke!
- Sol je treba dati malo več, kot se zdi. To pomeni, kolikor se odločite, da boste porabili za določeno količino sestavin in malo več. Dejstvo je, da zrna riža takoj absorbirajo sol, zato morate sol malo več kot običajno;
- ko je ogenj izključen, je pilaf s piščancem pripravljen in že zahteva mizo, ne hitite. Odprite pokrov in bambusova palica naredite globoke luknje na dnu, tako da posoda "diha" in pusti vonj.