Priprava domačih klobas Priprava klobas na domu je težavno podjetje, vendar pa se lahko njihov okus primerja z okusom tistih klobas, ki se prodajajo v trgovinah. Pripravljeni so praviloma brez škodljivih dodatkov in konzervansov z naravnimi začimbami. Za lupino najpogosteje jemljejo črevesje domačih živali, ki so skrbno obdelane. Po pranju se posušijo in vlaga se odstrani od znotraj, saj lahko prisotnost majhne količine tekočine povzroči tudi zatemnjenje polnila. Klobase so kuhane, zamrznjene, ocvrte in prekajene.
Sestavine:- Piščančja jetra 800 g
- Čebula 2 kos.
- Ajdova drobtina 200 g
- Voda 2 žlici.
- Zalivček 2 kos.
- Črn poper v prahu 1 tsp.
- Pepper črna z grahom 10 kosov.
- Maščoba je sveža 150 g
- Sončnično olje, sončnično olje, 50 ml
- Sol 2 tsp.
- Bowels 20g
- Korak 1 Za pripravo klobase morate vzeti piščančje jetra, ajdo, 2 skodelice vode, čebulo, svinjsko mast, rastlinsko olje, črni poper, črni grah paprike, lovorjev list, sol in črevesje.
- Korak 2 Hljebna žita in jo namažite v suhem ponevu.
- Korak 3 Stekleničke postavite v ponev, jo prelijte z vrelo vodo in pustite, da se usede, nato iztresete vodo, ponovno nalijte skodelice z 2 skodelicama soljene vrele vode, premešajte, pokrijte posodo in kuhajte, dokler ne dobijo gosta, nato pa kašo v pečico.
- Korak 4 Ohladi kašo.
- Korak 5 Odlepite čebulice, jih narežite na polovico, nato pa jih nato prepolovite v tanke polkrogle.
- Korak 6 Segrejte rastlinsko olje v ponvi in poprskajte čebulo do zorenja.
- 7. Stopite maščobe na majhne kocke.
- Korak 8 Jetra, sperite skozi veliko rešetko, mleto meso, združite s kašo, čebulo in mastjo, poprom in soljo.
- Korak 9 Temeljito premešajte. Če se je izkazalo, da je zelo debelo, dodajte malo mesne juhe.
- Korak 10 Čreva je dobro obdelana in namočena v hladni vodi.
- Korak 11 Odstranite nož in rešetke iz mesne mlinice in položite posebno šobo za polnjenje klobas. Čreva za odstranjevanje iz vode, stiskanje in rezanje na kosih dolžine 25-30 cm. En konec vsake črevesne vezi je treba povezati z debelo debelo nitjo. Prosti konec črevesja je treba postaviti na šobo, dokler se ne ustavi na vezanem koncu.
- Korak 12 Črevo je napolnjeno z mleto meso, ne preveč tesno in vezano na drugem koncu. Moral bi dobiti 5 klobas.
- Korak 13 Konice klobas skupaj z obroči.
- Korak 14 Vsako klobaso s tanko iglo napolnite s tanko iglo na več mestih (tako, da se med kuhanjem ne poči) in v 20 minutah vreti z veliko krompirjevih in lovorjevih vreli.
- Korak 15 Odstranite klobase, posušite in ocvrtite, dokler ne porjavi.