- suh kvas - 1/2 čajne žličke
- moko - 2 skodelice
- Sol in črni poper - - po okusu
- trakovi slanine - 6 kosov
- Parmezan sir - 1/2 skodelice
- Sir Mozzarella - 2 pokala
- jajca - 6 kosov
- peteršilj - 2. st. žlice
- čebula rezalnik - 2 čl. žlice
- zelena čebula - 2 kosi
- šalotka - 1 kos
1. Pripravite testo pred nočjo. Dodajte 3/4 skodelice tople vode v skledo. Dodajte kvas, premešajte in pustite stati 5 minut. Dodajte moko in 1 čajno žličko soli, z majhno hitrostjo zmešajte 1 minuto. Povečajte hitrost do srednje velikosti in premešajte 2 minuti, nato povečajte hitrost na visoko in mešajte, dokler se gladko testo ne pojavi, približno 2 minuti. Testo položite na rahlo prepleteno površino, razdelite na dva enakih delov in jih oblikujte v skledo. Položite na rdečo pečeno pločevino, ga prosto zavite s plastično folijo in prenesite v hladilnik v noč. 2. Za 1-2 uro pred peko postavite testo na toplem mestu. Pečico segrejte na 260 stopinj za 30 minut, postavite ponev na spodnjo stojalo. Pripravite polnjenje. Slanino slačite v veliki ponvi na visoki temperaturi, dokler se ne prikaže ostra skorja. Na papirnato brisačo pustite, da se ohladi in rezane na rezine. 3. Na rahlo polnjeni površini prekuhajte testo v krog s premerom 30 cm. Imeli boste dva taka kroga. Vsak krog potresemo s polrozrnjenim sirom Parmezan, Mozzarello in slanino. Razdelite 3 jajca od zgoraj in sezono s soljo in poprom. 4. Pico položite na pecilni list in pecite 8 do 10 minut, dokler se ne zlata rjavo, dokler se sir ne topi in rumenjaki se strdijo. Pico položite na rezalno ploščo. Potresemo polovico peteršilja, sesekljanega drobnjaka, zelene čebule in sesekljane šalotke. Pustite, da se ohladi 2 minuti, sekati in takoj služiti. Pripravite drugo pico na enak način.
Vročine: 6