Dobre tradicije in običaji, vzorci vedenja in komunikacije - vse to je vgrajeno v koncept "duhovne kulture". Ohranjen je in prenašan iz generacije v generacijo, predvsem s pomočjo družine. Eno glavnih mest v življenju katere koli družine je vprašanje prehrane. Navsezadnje redek dan ne obišče trgovin, ne da bi razmišljal o tem, kaj kuhati za zajtrk, kosilo ali večerjo. In, gledamo na police z izdelki, svoje želje povezujemo ne samo z možnostmi torbice, temveč tudi z znanjem, ki je shranjeno v našem spominu, imenovano »prehrambena kultura«. Vedno več ljudi razume, da je pravilno razumevanje živilske kulture v vsakdanjem življenju zastava dobro počutje, duševno in telesno zdravje.
Kultura prehrane je:
- poznavanje temeljev pravilne prehrane;
- poznavanje lastnosti izdelkov in njihovih učinkov na telo, njihova sposobnost, da izberejo in pripravijo pravilno, kar najbolje izkoristijo vse koristne snovi;
- poznavanje pravil za obroke in jedo hrane; poznavanje kulture uživanja pripravljenih jedi;
- gospodarski odnos do hrane.
Najpomembnejša načela racionalne prehrane:
Korespondenca kalorične vsebnosti hrane z dnevnim odhodkom energije za človeka. Kršenje te korespondence povzroča različne kršitve v telesu. Ne smemo pozabiti, da redno zmanjšanje vsebnosti kalorij v porabljenih izdelkih povzroči zmanjšanje telesne teže, znatno zmanjšanje delovne zmogljivosti in splošno aktivnost, povečanje predispozicije na različne bolezni. Izjemno nevarna v tem primeru je superkalorična vsebnost dnevnih odmerkov, iz katere oseba pridobi potencialno energijo več, kot jo potrebuje za normalno delovanje telesa. Sistematično povečanje vsebnosti kalorij v živilih povzroči znatno povečanje telesne mase, debelost, kar povzroča tudi zdravstvene težave.
Zadovoljstvo potreb telesa v pravo količino in razmerje hranil. Za optimalno asimilacijo hrane je potrebno telesu hraniti vse živilske snovi v določenih razmerjih. Pri pripravi prehranskih obrokov se upošteva ravnovesje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Za zdravega odraslega odraslega mora biti razmerje 1: 1,2: 4,6. Glede na fiziološko stanje organizma, naravo in delovne razmere, spol in starost posameznika, podnebne značilnosti regije, so znanstveniki razvili standarde fizioloških potreb v živilih in energiji različnih skupin prebivalstva. Omogočajo prehrambo za vsako družino. Vendar je pomembno vedeti, da mora prehrana vsebovati optimalno količino hranljivih snovi, uravnoteženih med seboj, tj. imajo ustrezno kemično sestavo.
Način napajanja. Vključuje čas in pogostost obrokov, intervale med njimi, porazdelitev vnosa kalorij z obroki. Za zdrava oseba je optimalno štiri obroke dnevno, vendar so dovoljeni trije obroki dnevno, odvisno od pogojev dela ali študije. Vsak obrok mora trajati najmanj 20 - 30 minut. To vam omogoča, da počutite počasi, dobro žvečite svojo hrano in, kar je najpomembneje, ne prejedite. Določene ure vnosa hrane omogočajo, da se prebavni sistem uporablja za stabilen režim in razporedi pravo količino prebavnih sokov. S štirimi obroki na dan morate razdeliti vnos kalorij z obroki, kot sledi: 1. zajtrk - 18%, 2. zajtrk - 12%, kosilo - 45%, večerja -25%. Recimo, da s tremi obroki na dan zajtrk znaša 30%, kosilo - 45%, večerja - 25%. Toda zapomnite si: ne glede na prehrano, mora zadnji obrok biti 1,5-2 ure pred spanjem.
Z tri obroke zajtrk običajno sestoji iz vroče jedi (meso ali ribe z žitaricami ali zelenjavo, sendvič in vroča pijača - kava, čaj, kakav).
Kosilo mora vrniti energijo telesa, ki jo je preživel med delovnim dnem. Pri prebavi velikih količin hrane je povečana razporeditev želodčnih sokov, tako da kosilni meni potrebuje prigrizke: solate iz zelenjave, solato, soljene ribe itd. Pridelavi želodčnega soka pomagajo tudi prve vroče jedi, ki so bogate z izvlečki: mesnimi, ribjimi in gobami. V drugi vroči krožnik mora vsebovati veliko količino beljakovin, povečana je vsebnost kalorij. Zaključno kosilo je najbolje poskrbljeno s sladko posodo, ki zavira izločanje želodčnega soka in povzroči prijeten občutek zadovoljstva pri prehranjevanju.
Za večerjo so prednostne jedi iz mleka, žitaric in zelenjave. Ne jejte mesnih jedi, ker se počasi prebavljajo.
Posebno pozornost je treba nameniti umirjanju v prehrani, ki se izraža ne samo v pogostnosti vnosa hrane, temveč predvsem na kakovostno prehrano: kemična sestava živila ustreza potrebam organizma. Da bi razumeli, bi morali imeti vsakogar idejo o sestavi proizvodov, njihovi biološki vrednosti, preoblikovanju hranil v telesu.