Družinske tradicije Kulich - Velikonočni praznični kruh. Eno leto na Velikdenu kruh ima simboličen pomen. Zelo pomembno je ustvariti lastne družinske vrednote, določene tradicije. Priprave na sveto Velikonočno v družini vključujejo pečenje torte in barvanje jajc. V vsaki družini se recept prenese iz generacije v generacijo, otroci samostojno izberejo slike za jajca, se naučijo starih simbolov. Od jutra je magična počitnica, ki je bila dolgo čakana, v hiši. Danes so izgubljene tradicije. In škoda ... Police trgovin so zdaj pripravljene, industrijske peke, pecivo. Toda praznični kruh, zmešan z rokami gostiteljice, ni le kruh. To je varuh družine, njegova zaščita. Ni zaman, da je posvečen v cerkvi. Obstaja znak, da shranite kos posvečene velikonočne torte, da sreča v družinskih zadevah. Prihaja praznično jutro v svetli nedelji, in družina se zbira na praznični mizi, da se razbije. Vsi so zadovoljni z Veliko Velikonočno praznovanje, vodja družine zlomi torto, otroci prijateljsko izmenjujejo barvna jajca. Duša je polna ljubezni, prijaznosti, topline, in želim si želim ta pomemben dan, da bi veselo življenje vedno, dal izpolnitev želja!
Sestavine:- Moka, pšenica 50 g
- Mleko 150 ml
- Kvas, suh 22 g
- Sladkor 50g
- Moka, pšenica, 1950 g
- Sladkor 450g
- Jajca piščanca 20 kosov.
- Maslo 300 g
- Kisla 300 g
- Mleko 850 ml
- Sončnično rafinirano sončnično olje 5 tbsp. l.
- Konjak 50 ml
- Očesčno melje 5 g
- Karanfil 5 g
- Cimet zemlja 5 g
- Vanilin 4 g
- Sol 1 ščepec
- Jajca piščanca 1 kos.
- Sladkor v prahu 200 g
- Limonski sok 1 čaj.
- Pecilni sok 50 ml
- Korak 1 Za pripravo torte potrebujemo mleko, kvas, sladkor, moko, jajca, kislo smetano, maslo in sončnično olje, konjak in začimbe. Vsa pripravljena živila morajo biti na sobni temperaturi.
- 2. korak Najprej morate pripraviti žlico. V toplo mleko razredčite kvas, dodajte sladkor, moko in pustite na toplem mestu 15 minut. Opara bi morala povečati velikost - pojdi gor "pokrovček". To pomeni, da je pripravljen.
- Korak 3 V ločenem vsebniku premešajte toplo mleko in maslo.
- Korak 4 Takoj, ko je opara primerna, jo prelijte v mleko s topljenim maslom in premešajte. Pustite to maso 20 minut.
- Korak 5 Medtem ko je testo primerno, moramo ločiti beljakovine iz rumenjaka. 5 beljakovin, ki jih je treba ločiti (koristili nam bodo za test) in jih hladili v hladilniku. Preostale beljakovine se lahko zberejo v posodi (jih je mogoče uporabiti za izdelavo meringue).
- Korak 6 V rumenjaku dodajte sladkor in dobro premešajte z žlico.
- Korak 7 Tu dodajte kislo smetano, dobro premešajte z jajci in sladkorjem.
- Korak 8 Dodajte rumenjake s sladkorjem in kislo smetano v glavno testo v ponev. Testo spet za še 15 minut. Da je posoda topla, lahko uporabite grelno blazinico. Postavil sem ga na pokrov posode.
- Korak 9 Dodajte veliko moke na nastalo maso, tako da spominja na kislo smetano, pour konjak, napolnite z začimbami: vanilin, zemljak muškatnega oreščka, mletega cimeta, grmovja in soli. In spet prepustite testu, da 20 minut potuje po vročini.
- Korak 10 Medtem ko testo tava, dobite 5 ohlajenih beljakovin in jih bičite v trdo peno. Na koncu biča dodajte malo soli, kar bo pospešilo postopek.
- Korak 11 Dodajte preostalo moko in gnetite netopno testo. Testo se bo izkazalo tudi tekoče, ne kladite z moko (bolje je pokriti manj moke - to je različnih lastnosti). Ne skrbite, rezultat bo lahkotno testo. In zelo nežno vnesite v to whipped beljakovine. Mešajte testo in pustite na toplem mestu 4 ure. Testo hitro rastejo in povečajo volumen. Pazi na njega in redno opravlja domače naloge. Pri tem potegnite roke s sončničnim oljem in dobro premešajte testo. Za ves čas boste morali narediti 3-4 ogrevanja.
- Korak 12 Medtem ko testo fermentira, pripravite oprane suhe rozine.
- Korak 13 V drugem ali tretjem pomišljaju morate dodati rozine. Dobro jo dobro premešajte v testu. V tem času pripravite kalupe, izrežite pergamentni papir po velikosti.
- Korak 14 Segrejte pečico na 220 ° C. Približite testu, da napolnite kalupe na pol poti in jih raztopite 20 minut.
- Korak 15 V vroči pečici nalijte kalupe s testo in jih 20 minut pecite pri 220 ° C. Po tem jih pokrijte s folijo, spustite temperaturo na 180 ° C in pecite še 40 minut. Izvlecite pripravljene pecivo in jih položite na brisačo na stran, da se ne poravnajo. Občasno jih obrnite in, ko se ohladi, ga položite na posodo.
- Korak 16 Med pečenjem peciva, beljakovine razbijte s sladkornim prahom in limoninim sokom za fondant.
- Korak 17 Ohlajene pecivo, naoljene s sladko, lahko dodate svež pekovski sok. In pustite torte čiste. Kot želite.