Pečemo v Moldaviji
Sestavine:
Goveje meso razrežemo na dve rezini na posodo in ga popržimo z dodatkom očiščene čebule in moke. Izrežite krompir in jih popržite. Kombiniramo meso s krompirjem, jih položimo v lončke, prelijemo v kostno brozgo, tako da zajema izdelke, dajo začimbe, sol, paradižnikovo pasto, premešano čebulo. Na koncu ognja dodajte rdeče suho vino. Pred sluhom se obara z obrobljenimi zelišči in česnom. Na plošči služimo soljeno kumare ali sveže paradižnike.
Piščanec v moldavščini
Sestavine: piščanec, pol kozarec suhega vina, 4 žlice olja, 4 ali 5 glav čebule, 1 kozarec paradižnika. In tudi okrasni list, sladkor, kis, poper, sol, česen, zelenjava po okusu.
Priprava. Pišemo piščanca, odstranimo notranjost, ga speremo v mrzli vodi, ga posejamo na koščke in ga popržemo v maslu. Pražite piščanca, jo položite v ponev, dodajte papriko, lovorjev list, nariban česen, sol, suho vino, paradižnikovo omako, opečeno čebulo. Mešajte in zavrite. Nato postavite ponev v pečico, pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler ne pripravite, dodajte juho, da se ne zgori. Na koncu ognja dodajte lovorjev list, sladkor, kis in ugasnite od 5 do 10 minut. Služimo piščancu, prelijemo omako, v kateri je bila obdana, potresemo s česnom, peteršiljem in koperjem.
Chicken polnjene piščančje polnjene
Sestavine: 2 piščančja jetra, 4 piščančje filete, 2 jajca, 6 ali 8 krompirjevih gomoljev, 4 žlici v pločevinkah, 4 rdeče paradižnike, rdeča paprika, sol, zelenjava po okusu. 1 žlica moke, 5 žlic maščobe, 3 žlice keksov.
Priprava. Piščančo bomo obdelali, odstranili bomo drobtine in dobro oprali. Od kril odstranimo filete iz prsi, nato odstranimo majhne filete, odstranimo kable in film. Majhni in veliki fileti otbem, očistili bomo kosti. Položite v sredino velikega fileta, mešano mleto meso. Iz fino sesekljane in ocvrte piščančje jeterke, drobno sesekljano jajce, peteršilj, rdeča paprika in maslo. Vrtnico bomo pokrivali z majhnim filetom in zaprli stranice velikega fileta. Žlindre so posejane s poprom in soljo, mletimo v moko, spustimo v jajčni rumenjak, zmešamo v belih drobtinec, stiskamo in spustimo v jajčni rumenjak, vržemo v koščke zasteklenega kruha, stisnemo roke in oblikujemo podolgovato jajce.
Pripravljeno kozarec bomo pripravili v veliki količini ogretih maščob, nato pa jo izvlecimo iz maščobe in ga položimo v ponev ter jo položimo v pečico 5 minut. Služiramo s svežimi rdečimi paradižniki, ocvrtim krompirjem, zelenim grahom, posujemo z maslom.
Jetra v kislo smetano
Sestavine: 600 gramov jeter, 1 kaša kisle smetane, 8 krompirjevih gomoljev, 4 žlice moke, 4 žlice maščobe, 4 čebule, zelenice, poper, sol po okusu.
Govejo jetra izperemo, film odstranimo, razrežemo na koščke, ožemo v olju, dodamo sesekljano čebulo, zelenjavo kopra, peteršilj, poper, sol in napolnimo s kislo smetano, položimo v pečici 15 do 20 minut in pustimo, dokler ni pripravljena. Pripravljena jetra se postrežejo s kuhano testenino ali kuhanim mladim krompirjem.
Vina v vinu
Sestavine: 600 gramov gobice, 10 ali 13 gomoljev krompirja, 4 žlice maščobe, 2 žlice paradižnika, 4 čebule, ½ skodelice namiznega vina. In tudi zelenjava, dišeče in rdeče paprike, lovorjev list, česen, sladkor, sol, kokos po okusu.
Posneto s filma, poperja in popra posodo s soljo, lebdimo 10 ali 15 minut na hladnem. Sesekljamo pol cepane, ocvrtimo do zlate v maščobi, dodamo rdečo papriko, malo juho, paradižnikovega pireja in pustimo 5 minut. Potem smo pripravili filet, zelenjavo kopra, kumina, lovorjev list, malo poper grah. Pokrij pokrov in ga vstavite v pečico. Vsake 10 minut obrnite meso, če je juha kuhana, jo postopno dodajte 2 ali 3 žlici. Na koncu ognja dodajte kozarec rdečega vina mesu, čiščenju česna in kuhajte, dokler ne pripravite. Določite pripravljenost mesa s kuhinjsko iglo, če iz luknje izteče bel sok, nato pa je file pripravljen. Fileto damo v drugo skledo in jo hranimo na toplem mestu, oblečemo omako po soli, kisu, česnu, sladkorju, česnu, poper, vrenimo in napolnimo. Ko se na mizi postrežejo fileti, odrežite 2 kosi na obrobo po straneh vlaken. Na okras, dajte kuhani krompir, prelijte pripravljeno omako, potresemo s peteršiljem in koperjem.
Svinjski sesek v testu
Sestavine: 600 gramov hrbta, 8 krompirja, 2 žlici moke, 4 žlice maščobe. Eno jajce, česen, zelenjava, poper, sol po okusu.
Priprava. Iz mladiča mladega prašiča smo meso razrezali na 2 kosi za jedi, smo jih premagali, poper in solli. Nato ga položimo v tekočino z jajcem in ocvrtim, dokler na obeh straneh ne zlate rjave barve. Po tem smo v pečici položili ledino 3 do 4 minute, ki jo postrežemo z ocvrtim krompirjem. Ko služi maščobo z maščobo, v kateri je bila pražena, potresemo s fino sesekljanim česnom, peteršiljem in koperjem.
Meso s česnom
Sestavine: 600 gramov mesa, 10 ali 12 krompirjevih gomoljev, 1 žlica masla, ½ svežnja peteršilja, 1 ali 2 korenčka, ½ korenine celje, ½ skodelice kruha kvasa. Dve glavi čebule, popra, soli, česna, zelenice po okusu.
Priprava. Teleč ali goveje meso se sprosti iz filma, ga speremo v mrzli vodi, ga damo v ponev, dodamo čebulo, peteršilj, prelijemo korenje s toplo vodo in jo položimo na peč. Špijun se odstrani s hrupom, in ko voda vre, dajte posodo na majhen ogenj in kuhajte 1,5 ure. Na koncu dodajte kruh kvasa in sol in kuhajte dokler ni končano. Končano meso, prekrito po vlaknih, položite na ploščo, položite na stran odloženega krompirja, vse polno stopljeno maslo, razredčeno juho, nariban česen, posuto s fino nasekljano zelenjavo.
Svinjina z zeljem
Sestavine: 600 gramov mesa, pol zelja, 4 žlice olja, 10 ali 12 kosov mariniranih sliv, 4 glave čebule. Eno žlico paradižnika, zelenica, česna, kis, poper, sladkor, sol po okusu.
Priprava. Svinjina se opere v mrzli vodi, očistimo čisto brisačo, izsušimo papriko in sol, speremo do zlate skorje. Nato posodo zmešamo v pečico in zavrtimo vsakih 10 ali 15 minut, vlijemo vrelo vodo. Pripravljen za določanje mesa z uporabo kuharske igle, če iz izvrtine pride bel krompir, potem je meso pripravljeno, če je sok roza, potem je meso še vlažno.
Na koncu cvrtja se meso postreže z naribanim česnom in pusti, da sedi v peči 5 minut. Medtem ko je meso ocvrto, kislo ali sveže zelje, ga bomo speremo in rezati v rezance, ga dodati v ponev, dodati malo juhe, masla in ga obdati pod pokrovom na majhnem ognju. Na koncu kaljenja dodajte začinjeno čebulo, kis, sladkor, poper, sol malo paradižnika in obara dokler niso pripravljene.
Pripravljeno meso narežemo na tanke rezine čez vlakna, položimo v skledo, na stran nalijemo zamrznjeno zelje, prelijemo sok, pridobljen med svinjskim cvrtjem, marinirane slive in posipamo s peteršiljem in koperjem.
Moldavske mesne kroglice
Sestavine: 600 gramov mesa, 4 žlice maščobe, pol kozarec vina, 1 skodelica paradižnika, 3 čebule, 1/2 peršina, 1 ali 2 korenčka. Česen, poper, kis, sladkor, sol po okusu.
Priprava. Očistili bomo goveje meso iz filma, ga speremo, ga razrezati na majhne koščke. Na meso dodajte nariban česen, poper, sol, čebulo in vse do mesne mlinice. Dobljeno polnjenje dobro premešamo, dodamo malo mleka, dajemo mesnim kroglam oblike kroglic. Mesne kroglice se ocvrte v olju, dajo v ponev v 2 ali 3 plasteh, napolnjene s paradižnikovo omako z zasajeno zelenjavo. Dodamo 70 gramov kozarca suhega vina, sezono z sladkorjem in kuhamo 25 do 30 minut pri nizki toploti. V globokih krožnikih služimo mesne kroglice, na vrhu s sesekljanim česnom, zelenjavo.
Piščanec v moldavščini
Sestavine: piščanec, 1 kozarec paradižnika, 0,3 kozarca suhega vina, 100 ali 150 gramov sončničnega olja ali margarina. Štiri čebule, zelenica, lovorjev list, poper, sol, česen.
Priprava. Okužili smo ga, ga drobovili in oprali piščančje trupce, jih sesekljali v porcijah, jih ocvrtili v margarini ali sončničnem olju in ga dali v ponev. Dodamo narezano čebulo, poper, sol, česen, malo suhega vina, paradižnikovo omako in počakajte. Potem zamenjamo ponev v pečico in jo položimo, dokler ni pripravljen. 5 do 10 minut pred izklopom pečice dodajte zelenjavo, lovorjev list in pustite preostalo vino.
Turčija z marelicami
Sestavine: 500 ali 750 gramov puranov, 2 ali 3 čebule, kozarec marelic brez jam, 1 žlica peteršilja ali kopra. In tudi 1 čajna žlička vinskega kisa, lovorjevega lista, polovice glave česna, ½ čajne žličke cimeta, ¼ čajne žličke rdečega popra, 1 žlička sladkorja, ½ skodelice suhega belega vina. Vzemi ½ skodelice paradižnikovega soka, ½ žlice moke, 2 žlici masla.
Priprava. Turšijo smo zrezali s koščki 3 * 4 cm, ga ožemo v olju in ga položimo v ponev. Rezili smo čebulo, pasivirali. Zmešamo z vinom, poprom, cimetom, sladkorjem, paradižnikovim sokom. Čezamo premešamo s čebulo, poln ujamo. Dodajte sveže marelice, mleto moko, razredčite v krepkem kinu, sol, lovorjev list in gojišče za nadaljnjih 10 ali 12 minut pri nizki toploti. 1 ali 2 minuti pred koncem gašenja dodajte drobno sesekljano zelenjavo, česen in pustite stati 5 ali 6 minut.
Teletina s kutino
Sestavine: 500 gramov telečjega mesa, 2 ali 3 kutine, ½ žličke črnega popra, ščepec rdeče paprike. 5 česna česna, koren zelena, ½ čajne žličke sladkorja, 2 žlice suhega vina, 4 čebule, 0,75 skodelice paradižnika, 4 žlice masla.
Priprava. Teletino smo razrezali na majhne koščke, tako kot obara z jarki, poper s črnim poprom, sol, ocvrt v olju do zlate rjave barve. Nato dodajte rdečo papriko, narezano zeleno, paradižnikov sok, čebulo, ocvrto v olju in kuhamo na srednji vročini po vrenju, zavrite 10 ali 15 minut. Dodajte sesekljane rezine, ocvrte v oljne kutine, vino, sladkor, sol in zavrite še 6 ali 7 minut. Za eno minuto pred pripravljenostjo preliti v drobno sesekljan česen.
Pečemo v Moldaviji
Sestavine: 800 gramov govejega mesa, žlica drobno sesekljanih koper dreves, črni poper, lovorjev list, 3 česna česna in žlica paradižnikovih pasti. 2 žlici rastlinskega olja, 8 ali 10 jabolk ali 3 kutine, 1 korenje, 5 ali 6 žarnic.
Priprava. Meso govejega mesa se razreže po vlaknah, del mora iztisniti 2 ali 3 kosi, prži s korenčkom, čebulo, narezane kocke. V kozanok smo praženo meso, ga napolnimo z brozgo, tako da pokriva izdelke, dodamo črni mletji poper, lovorjev list, sol, pasta paradižnika in kuhamo, dokler ne kuhamo na nizki vročini. Na koncu kruha dodajte zdrobljen česen. Na posodo smo položili frite, vzdolž robov smo postavili pečen kut ali jabolka. Z vrha posujte meso s fino sesekljanim koperjem. Pražena piščanec, ovčje, svinjina je tudi kuhana, le v keramičnih lončkih.
Pečemo v Moldavanu z rdečim vinom
Sestavine: 150 gramov govejega mesa, 5 gramov korena peteršilja, 10 gramov čebule, 40 gramov korenja, 250 gramov krompirja, 10 gramov pečene maščobe,
Za omako: 2 grama česna, 15 grama namiznega vina rdečega, 5 g paradižnikovega pireja, 5 g pšenične moke, soli, začimb.
Priprava. Goveje meso bomo razrezali na velike koščke, pobegnili, solili, poper in poprli. Krompir cut na koščke in jih poprži s čebulo, peteršiljem, korenčkom, česnom. Meso v 30 do 40 minutah v rdeči glavni omaki z vinom in krompirjem. Slivati in poper po okusu. Ko služijo, okrasite pečenka z zelenjavo. Pickles se servirajo ločeno.
Zdaj poznamo pripravo jedi iz mesa moldavske kuhinje. Poskusite kuhati te okusne jedi iz moldavske kuhinje, upamo, da vam bodo všeč. Bon appetit!