Raca z jabolkami - lizi prste

Piščančje meso je v našem meniju prisotno skoraj vsak dan, raca in gospe pa najpogosteje kuhamo na praznikih. Najbolj znana jed je pečena raca z jabolkami, ki so jo Slovani prvotno pripravili v ogrevani pečici, predvsem za božič. Nimamo niti peči, ampak običajna pečica bo storila enako. Kako ustvariti kulinarični čudež kasneje v članku.

Kako kuhati raco z jabolki?

Če sodite samo po imenu, je raca z jabolkami preprosta navadna jed, ki jo naredite enkrat ali dvakrat. Ne, pravzaprav obstaja posebna tehnologija pečenja, ne da bi se pri tem držala, lahko zlahka pokvarite meso. Nepravilno izbrana temperatura, šibka marinovka in druge točke, ki lahko vplivajo na okus na slabše. Zato ne bodimo brez pobude, ampak začnimo s tem, kar potrebujemo sestavine.

• Duck trup - 2-2,5 kg
• jabolka (po možnosti zelene sorte) - 5-7 kosov.
• česen - 3-4 stroka
• belo suho vino - 200 ml
• Maslo - 50 g
• sol in poper po okusu

Priprava:

1. Najprej začnemo pripravljati ptico. Za to skrbno sperite pod vodo, odstranite preostalo perje. Zelo pomembno je odrezati gosko (rep), ker daje jedu poseben neprijeten okus.
2. Pripravljena trup mora biti marinirana v vinu. Preden ga prelijete z vinsko marinado, jo temeljito preperite s soljo in poprom.
3. Medtem ko je raca prevlečena, naredimo jabolka. Kot je že omenjeno za ta recept, so zelene jabolčne sorte, ki imajo rahlo kisel okus, najbolj primerne. V našem primeru jih ni potrebno izrezati. Vse, kar je potrebno, je, da se jezo zrežijo s kostmi. Po želji se jabolka lahko tudi marinira v vinu, kar bo dalo poseben pikantni okus.
4. Medtem ko so glavne sestavine marinirane, moramo z mastjo masla mazati toplotno odporno posodo. Ni potrebno veliko razliti, saj bo med kuhanjem raca dodelila svoj maščobni sok.
5. V skledo položimo celotno raco in jabolka in jo postavimo v segreto pečico na 250 stopinj.
6. Pečemo to jed samo nekaj uro (približno 70 minut). Na koncu, na kuhani racici stisnemo česen in ga enakomerno porazdelimo. Vsi so bili na lepi plošči in na mizi.

Kiselo gobovo omako za pečeno raco

Za popolnost in raznolikost okusa priporočamo pripravo preproste, a zelo okusne omake za to jed. Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• šampinjoni - 200 g
• kisla smetana (vsebnost maščobe do 20%) - 300 g
• maslo za praženje
• kis - 2 tbsp. l.
• sol in poper po okusu

Priprava:

1. Gobe ​​so narezane čim manjše, nato pa jih nahajamo na ponev, segreto z maslom. Fry, dokler se gobe ne sproščajo vso vlago.
2. Kuhane gobe se doda v kislo smetano, nato pa skrbno premešamo.
3. Po zaključku nalijte nekaj žlic kisa, soli, popra in premešajte. Dokončano!

Danes ste se naučili enega od slavnih kulinaričnih mojstrov, imenovanih "pečena račka z jabolki". Ta jed je zelo hranljiva in bo zlahka hranila veliko družino. Bon appetit!