Račaj s kutino

1. Za pripravo jedi je bolje vzeti rac, ne zamrznjene, temveč ohlajene. Sestavine:

• Kutina - 500 gramov
• Duck - 1 kos
• Sol - 2 žličke žličk
• Mleto črni poper - 1/2 čajna žlička
• Med - 2 žličke žličk

Navodila

1. Za pripravo jedi je bolje vzeti rac, ne zamrznjene, temveč ohlajene. Potrebno je, da je meso trupa elastično, koža pa z občutljivo rožnato-smetano barvo. Lepo je bilo pogledati. Sperite truplo s hladno tekočo vodo znotraj in zunaj, nato jo posušite s papirnato brisačo. Vzemi sol, poper in pelji ptic znotraj in zunaj. Preluknjamo zobotrebec ali pletilno iglo stegna in dojke raca, tako da je kožica končne račke hrustljava. 2. Odvisno od velikosti sadja se oprana kutina razreže na šest do osem kosov. Počistite lobulje semen in predelnih sten. 3. Vzemite jermenov in jih postavite v raco. Leseni zobotrebci popravijo luknjo. Vezi kril in nog z vezano nitjo. Ptica bo lepa. 4. Smooth trup raca z medom. Segreti pečico, temperatura mora biti do 190 stopinj, postaviti raco v obliko, jo položiti na sredinsko polico. V maščobo, ki je iztekla v obliko, smo dali preostale segmente kutine. Po 10-15 minutah vodo raca z maščobo. Po eni uri bo raca pripravljena. 5. Raka s kutino je pripravljena. Bon appetit.

Vrocitve: 2