- Ricotta - 360 gramov
- Parmezan sir - 1 1/2 skodelice
- jajce - 1 kos (plus 1 jajce (neobvezno))
- sol in poper - 1 Okus
- arugula - 4 pokali
- oljčno olje - 1 st. žlico
- jajčni rumenjaki - 12 kosov
- obloge za raviole - 24 kosov
- voda - 3 predmeti. žlice
1. Po okusu zmešajte sir ricotte, naribanega parmezana, 1 jajce, sol in poper. Mešanico dajte v dve skledi in pustite v prahi. 2. V ponvi na srednji vročini segrejte oljčno olje in ocvrtite rokkolo približno 30-45 sekund. Odstranite s ponve in razrežite. 3. Pustite, da se ohladi, nato pa zmešajte z enim delom mešanice sira. Odloži. 4. V majhni skledi premijete skupaj 1 jajce in 3 žlice vode. Odloži. Prinesite vodo v ponvi na vrenje. Naredite ravioli. Postavite en ovitek na delovno površino in postavite v sredino 1/2 do 1 žličke polnila. S čopičem namažite robove z mešanico jajc. 5. Vrh pokrijte z drugim ovojem. Nežno pritiskajte navzdol, da odstranite zračne mehurčke. Zavarujte robove. Odloži in ponovite s preostalimi ravioli in polnjenjem. 6. Da bi ravioli naredili z rumenjaki, položite rumenjak v sredino ovoja, pokrijte vrh z drugim ovojem in pritrdite robove, kot je navedeno zgoraj. 7. Ko so vsi ravioli pripravljeni, jih vbodite v 4 vreče v vrelo vodo. Kuhajte 3 minute. 8. Postrezite ravioli s sirovim polnjenjem z marinara omako in naribanim sirom Parmezan, ravioli s polnomastikom ricotta in rumenjaki - z olivnim oljem, soljo in poprom.
Vrocitve: 4