Rožnati losos z gobami v peči Kjer je bilo tako zvočno ime jed, sploh ne povej internetu, a riba izkaže, kuhana po tem receptu, res, izjemna. Recept za rožnati losos je kraljevsko zelo pogost v majhnih kavarnah in restavracijah, mi je kuhar eden izmed njih povedal. Resnično mi je bila všeč naročena riba! Naredil sem nekaj malih sprememb, in od takrat je to eden mojih "blagovnih znamk" receptov.
Sestavine:- Rožnati losos 400 g
- Čebula 50 g
- Gobe, bele 50 g
- Jajca piščanca 1 kos.
- Olje iz sončničnega olja 60 ml
- Majoneza 30 g
- Drobljenci 40 g
- Voda 1 tsp.
- Limonski sok 10 ml
- Korak 1 Za kuhanje rib kralje, morate vzeti sveže roza lososa, grenivke, čebula, jajce, rastlinsko olje.
- Korak 2 Potrebujete tudi majonezo in vodo, kot tudi drobtine, da pripravite zaliv.
- Korak 3 Ribe, očistite, sperite, odrežite glavo, rep, plavuti, odstranite greben - vse to lahko kasneje uporabite za kuhanje ribje juhe, ribje juhe, ribje pito ali okusne pite. Narediti na fileti. Za pripravo 4 obrokov zadostuje le ena polovica.
- 4. korak Filete razrežite v štirih delih.
- Korak 5 Sol, poper, potresemo z limoninim sokom. Pustite 15 minut.
- Korak 6 Odrežite majhne čebule in gobe na majhne kocke - 5x5 mm.
- Korak 7 Na sončničnem olju rahlo popržite čebulo.
- Korak 8 Dodajte gobe, nadaljujte pečenje, dokler gobarski sok ne izhlapi.
- Korak 9 Pripravite lezone: mešajte jajce in čajno žličko vode v skodelici.
- Korak 10 Dobro premešajte z mešanico, dokler ni gladka.
- Korak 11 Vsak košček rib, namočeno v lezone, zvijemo v drobtine.
- Korak 12 Popravite ribe v drobtinah z vseh strani.
- Korak 13 Pohitite ocvrte ribe hitro na obeh straneh v skoraj suhi posodi.
- Korak 14 Pohitite ribe na mazanem papirju.
- Korak 15 Ostanki lezonov se doda ocvrtim gobam in čebulam, to bo več mešalo mešanico. (V restavracijski različici se gobe in čebula ločeno ocvrte in ločeno na eni žlici ene in druge zložene na ribe, ki je z dodatkom vode nadevana z majonezo).
- Korak 16 Mešamo na vrhu vsakega kosa rib.
- Korak 17 Pečico postavite v segreto pečico na 180 ° C 15-20 minut. Zelo okusno z okrasom pire krompirja in sveže zelenjave.