Piškotki iz pene vanilije Piščančji piškoti se razlikujejo od običajnih, saj jih kuhamo v rastlinskem olju. Rastlinskega olja ni mogoče razjedati kot kremasto, zato je več beljakovin uporabljenih kot rumenjak. Piškoti pridejo zelo mehke in mehke ter nenavadno zračne. Absolutno absurdno in dišeče, kar omogoča, da je ne le osnovo torte, temveč tudi neodvisno kekso za čaj. Rastlinsko olje mora biti brez vonja ali rahlo sladko. Uporabil sem olje oljne repice. Tako dober je tudi z orehom. V piškoti običajno dajo veliko različnih okusov, kot so vanilija, citrusna lupina, začimbe, kakav, čokolada, oreški. Predstavljam vam piškot iz vanilije limone. Ta recept prikazuje splošno tehnologijo, razlika je samo suha in tekoča, to je voda, sok ali kava. Pečemo piškote v obliki, v kateri je samo spodnji del obložen s papirjem za pečenje, ne morete olja dati ali stene z oljem. Piškot med peko dviga v 2-2,5-krat in testo, ko se vzpenja po stenah kalupa, nato pa se sredina piškote ne pade (ta problem je vsakomur seznanjen). Da se ohladi, naj bo "na glavo navzdol" na 4 kozarca vsaj 1 ura. Tudi ta piškoti je treba shraniti, ne da bi pri tem izgubili svoje lastnosti, zaviti v hladilnik. Recept je zasnovan za obliko s premerom 22 cm. Lepo se veselite in se veselite vaših povratnih informacij!
Sestavine:- Pšenična moka 175 g
- Sladkor, vanilija 15 g
- Posilstvo oljne ogrščice 85 ml
- Voda 115 ml
- Jajca piščanca 6 kosov.
- Salt 0,25 tsp.
- Pecilni prašek 0,3 tsp.
- Sladkor 185g
- Lemon 1 kos.
- Korak 1 Pripravite sestavine: moka, repično olje, voda, sladkor, limonina lupina, vanilijev sladkor - vsa živila morajo biti pri sobni temperaturi, jajca (6 beljakovin in 4 rumenjaka) - zelo mrzla.
- Korak 2 Mešajte moko s praškom za pecenje in dvakrat dvignite.
- Korak 3 Ločite rumenjake iz beljakovin, potrebujete 6 beljakovin in 4 rumenjaka.
- Korak 4 Vijolične rumenjake v viskozni svetlobi, približno 5 minut.
- Korak 5 Polijemo oljno ogrščico.
- 6. Potem vlijemo v vodo.
- Korak 7 V drugi skledi nalijte 155 grama sladkorja, nato pa neposredno na sladkor tri sladke limone in vlijte isto mešanico rumenjaka in dodajte vanilin sladkor.
- Korak 8 Zdaj mešalnik z visokim številom vrtljajev dokončno nežno.
- Korak 9 Vdihnite beljakovine v obstojno peno in dodajte 30 g sladkorja, nato pa šejte še 5 minut.
- Korak 10 Squash kulinarično lopatico z beljakovinami. Nežno v eni smeri gibanja od dna do vrha in ne za dolgo, v nasprotnem primeru se bodo proteini med dolgim dotikom opustili.
- Korak 11 Drsni papir pokrijte s papirjem, absolutno ne dotikajte dna in stranic, takoj izlijte testo. V istem trenutku smo na srednji polici postavili segreto pečico na 180 ° C. Pecite 35-45 minut, odvisno od globine vaše oblike. Pripravljenost se preveri s kuhinjsko palico, prebodite piškot na sredini in jo izvlečete, če je suho, nato pa pečeno. Pomembno je, da med pečenjem ne odprete vrat pečice, preverite pripravljenost po določenem času, sicer se lahko spužvast kolač pade in postane nižji.
- Korak 12 Ko je enkrat odstranjen iz pečice, takoj postavite obliko "na glavo" na 4 skodelice. Tako se ohladi, vsaj 1 uro ali še bolje, dokler se popolnoma ohladi. Tako bo piškot ostal popolnoma enak kot v peči, sredina pa ne pade.
- Korak 13 Nato z nežno kulinarično lopatico ločite piškot iz sten kalupa in ga sprostite. Če je piškot osnova torte, potem mora počivati najmanj 5 ur, ali bolje ponoči, in z njim bo lažje delati. Če je piškot pripravljen kot neodvisna keksa za čaj, potem ima vsakdo prijeten apetit!