- moka - 1 1/4 skodelice
- sladkor zaledenitve - 1/2 skodelice
- sol - 1/4 čajne žličke
- 1/2 skodelico masla
- jajčnega rumenjaka - 2 kosi
- smetana - 1 Art. žlico
- mandljev ekstrakt - 1 čajna žlička
- Za polnjenje: tamarind - 450 gramov
- voda - 4 pokalov
- limona - 1 kos
- granulirani sladkor - 3/4 stekla
- koruzni škrob - 2 čajni žlički
- jajca - 2 kosi
- rumenjak - 2 kosi
- sesekljano nesoljeno maslo - 1/2 kosov
1. Za pripravo testa, pomešajte moko s sladkorjem v prahu in soli. Dodajte 1/2 skodelice hladnega masla, narezane na koščke. Mešanico mešajte v predelovalniku hrane približno 5-krat. V majhni skledi skupaj zmešamo jajčne rumenjake, kremo in mandeljni ekstrakt. 2. Dodajte v mešanico moke in premešajte v živilskem predelovalcu. 3. Testo položite na rahlo prepleteno površino. Oblikujte žogo izven preskusa. Nato ga zavrtite v disk s premerom 15 cm, ga zavite s plastično folijo in jo postavite v hladilnik vsaj 2 uri ali čez noč. 4. Pripravite polnjenje. Cut maslo v kocke. Dodajte tamarind in 4 kozarca vode na ponev. 5. Pustite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte, občasno premešajte. Nadaljujte kuhanje, dokler meso ne začne ločiti od semen. 6. Nektar napolnite skozi mrežo. Moral bi dobiti približno 2 skodelice nektarja. 7. V srednji ponvi zmešajte limonino lupino, 3/4 skodelice, nektar, sladkor, škrob, jajca in rumenjake in jih segrevajte z vročino. Beat za približno 2 minuti. Odstranite s toplote in pretresite z maslom, dokler ne gladite. 8. Pečico segrejte na 190 stopinj. Hlajeno testo na površini s prepojeno moko okrepljite v krogu s premerom 30 cm. 9. Vstavite testo v obliko pitja z odstranljivo dno, s čimer se oblikujejo stranice. Zamrznite 10 minut. 10. Testo pokrijte s folijo, namažite (olje dol), nato posušite fižol na folijo in pecite približno 20 minut. Odstranite folijo in fižol. Pečemo še 10 minut do zlate rjave barve. 11. Kolačino položite na števec in pustite, da se ohladi. Napolnite pripravljeno tamarindovo polnjenje čez pito in ohladimo torto najmanj 2 uri.
Vrocitve: 12