Navsezadnje preprosto neupoštevanje temperatur in razmerij lahko privede do popolne fijaske! Zato nekateri mojstri testa: kvas, piškoti, pesek ..., ki začenjajo veliko kuhanje, pozivajo k pomoči amuletov in talismanov. Ampak, ne biti preveč sporno, še enkrat se spomnimo vsake vrste testa: kvas, piškotov, peska ... skrivnosti in poskušajte, da se ne moti. Navsezadnje je vse preprosto samo v pravljicah: pomlu, strganih, pečenih ... In rdeča vesela oseba je pripravljena, gleda na katero je ves svet lizal.
Kislo testo
Potrebni proizvodi: moka, maslo (maščobe), jajca, sladkor, mleko in, seveda, kvas. Število slednjih se določi glede na količino olja, jajc in uporabljenega sladkorja, pa tudi po metodi priprave kvasnega testa (goba je manj kvasa kot nepakiran kvas). Prva metoda je običajno gneteno testo za sladke pite, kulebyak, pite, pecivo, pecivo in drugo - za cvrtje, na primer, krofi in pite.
Skrivnost celemu svetu
V procesu "pristopa" testo kvasa strašno ne všeč nenadnih gibov, trkanja in prepihov. Takoj se »prestraši« in se naseli. Ampak se zahvaljuje za zelo temeljito in dolgo gnetenje. Pred zasaditvijo v pečici je treba dati čas za dokazovanje, to je čim dlje (največja ura), da se v "pripravljenosti na boj" podprejo na mazalnem listu, ki se namaže na toplo mesto. Za to bo pečenje zavzeto za vse!
Testo za piškote
Potrebni izdelki: moko, najmanj šest zelo svežih jajc, škrob. Pri pripravi piškotov morate storiti vse, kar je zelo hitro, in upoštevajte, da se bo pri testiranju močno povečal. Iz tega testa pripravite torte za torte, pecivo, piškote. S skrivnostjo na ves svet. Zelo pomembno je, kako premagati jajca s sladkorjem: so nasičene z zrakom, ki pomaga pri oblikovanju poroznega zraka strukture piškotov. Treba je paziti, da v testu ne kaplja kakšne kapljice maščobe: posoda, beljakovine in žlice je zaželeno, da so zelo čisti. Prvih 10-15 minut, ko ste v peči, ne morete pretresati in celo premakniti, in ko preverite pripravljenost in pogled v pečico, ne trknite vrat: piškot se lahko "prevzame" in se usede.
Testo iz krompirja
Potrebni proizvodi: moko, margarina, sladkor v prahu, jajca, soda za pecivo, ki jo je treba nevtralizirati z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa. Ne moti vonja vanilina, cimeta, limonine skorje, napolnjene z alkoholom. "Pravilno" kruhovo testo je zelo mehko in plastično, tako da vam omogoča, da od sebe sami oblikujete poljubne številke. Verjetno je zato izdelan iz odličnih piškotkov, še posebej košare. S skrivnostjo na ves svet. To testo ni mogoče zdrobiti, kot kvas, saj bo izgubila plastičnost in pečenje bo iztisnilo trdo kot kamen.
Sveže pecivo
Potrebni izdelki: moko, jajce, sol, voda (mleko). Ta kulinarična "surova" je tekoča in strma. Od prvih pečemo palačinke in palačinke, od drugega izdelujemo cmoke in cmoke, pa tudi kuhamo domače rezance. V testu se včasih dezintegracij včasih doda, vendar če to počnete precej pred nastankom pene, bodo zračne mehurčke v viskozni masi ostanejo in dali palačinke "obarvano" teksturo. Strmega testa je treba mešati zelo dolgo in previdno, tako da se preneha držati v rokah.
Skrivnost celemu svetu
Če na samem koncu priprave tekočega brezkrvastega testa dodate malo rastlinskega olja, se palačinke ne bodo držale na ponvi. Želite, da se sveže strmo testo izpostavi mehkejšo, vodo ali mleko, pomešano s kislo smetano eno proti ena. Če za vašo kulinarično idejo potrebujete mehko, a gosto testo, dodajte še eno jajce.
Puff pecivo
Potrebni proizvodi: moko, jajca, kefir, maslo (margarina). Posebnost testa je, da je gnetenje samo na samem začetku, z uporabo vsega, razen olja. Nato se izlije zelo elastična masa v kombinaciji z oljami, premešana z ovojnico in ponovno zvita, vzeta v mraz in nato ponovno zvita ... Postopek je strašno dolg in dolgotrajen, vendar je nagrada za to presenetljivo nežna in hrustljava, ki se dobesedno topi v ustih, pecicah. Iz lončenega testa naredite vse vrste pite in pite z različnimi polnjenji, pizzo in pecivo. S skrivnostjo na ves svet. Testo po hlajenju (in ga je treba opraviti vsakič) je treba zavrteti za 90 stopinj, tako da se obdeluje v vseh smereh. Testo se šteje pripravljeno le, če ima 256 plasti.