Ekonomska ljubica si bo pri kuhanju loncev z mesom našla tudi plus, ker ne bo potrebna svinjina ali goveje meso, preostanek prostora pa se lahko dopolni z zelenjavo ali žitaricami. Kljub temu se jed od tega ne poslabša, ampak dobi samo poseben okus.
Kako kuhati krompir z mesom v lončkih
Vprašanje, kaj kuhati v lončkih, je tudi retorično. Tu vam daje popolno svobodo. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je vsebnost maščobe v samem mesu. In čeprav lahko vsakdo kuhar za kuhanje: svinjina, govedina, teletina ali jagnjetina, kljub temu pa je treba paziti na vsebnost maščobe. Pred kuhanjem odrežite vse maščobne plasti, nato pa posodo postane čudovito.
Izogibajte se temu načinu kuhanja tudi ni vredno. Morda se bojite nekaj, da bi pokvarili posodo ali postavili napačne sestavine. Ampak lepota je v tem, da se meso v lončkih lahko prenasiči, med kuhanjem pa vse sestavine zaženejo sokove, v katerih se obarajo. To spominja na stari način kuhanja v pečicah.
Bodite pozorni na izbiro jedi. Bolje je, če je njegova notranja površina glina. Če je prekrit z glazuro, je bolje, da ne uporabljate takšnih loncev, ker kositer, ki je v njem, pride v hrano in lahko povzroči zastrupitev.
In ker se poleg mesa, najbolj priljubljenega izdelka v naših zemljepisnih širinah, šteje krompir, bomo dali le tako recept kot podlago.
Sestavine:
- goveje meso - 500 g
- mesno juho - 2 skodelice
- krompir - 8 kosov
- čebula - 3 kos.
- smalets - 4-5 tbsp. l.
- gorčica - 2-3 tbsp. l.
- peteršilj
- sol in poper
Postopek kuhanja
- Meso razrežemo na majhne koščke, skupaj z odrezovanjem maščobnih filmov iz njega. Vsaka koščica gorčice razrežemo in posujemo v ponvi s smaltcem.
- Čebulo in krompir očistimo in razrežemo na velike koščke.
- V vsaki posodi postavite malo smaltca in jo stopite. Nato smo sestavili komponente v tem vrstnem redu: krompir, čebulo in meso.
- Dodajte sol in poper. Vsak lonec napolnimo z brozgo in ga napolnimo v pečico trideset minut, pri čemer vsak zaboj zapremo s pokrovom.
- Pred servisiranjem je priporočljivo, da posekano posodo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Meso v loncu v peči z vinom
To je zelo nenavaden recept in okus jedi bo prosil tudi najbolj zahtevne gurmane.
Sestavine:
- goveje meso - 1kg
- šunka - 100 g
- maščobe - 50 g
- vino - ½ skodelice
- čebula, korenje in koren zelene - 1 kos.
- sladka paprika
- sok ene limone
- lovorjev list
- peteršilj
- sol in poper
- Zelenjava, razrezana na majhne rezine. Salo in šunke - tanke plošče.
- Meso razrežemo na koščke in jih plečemo s slanino in šunko.
- Nadaljujemo s polaganjem. Na dnu vsakega lonca smo dali več kosov maščobe. Nato pridejo zelenjava in meso (v tem zaporedju)
- V vsako lončeno vino zmešajte z limoninim sokom in ga napolnite v pečico.
Nekaj nasvetov za kuhanje
- Nikoli ne segrejte pečice, preden jih pošljete v lončke, sicer lahko razpoči. Keramika je enakomerno ogreta.
- Da bi ohranili celoten okus jed, ga lahko pokrijete ne s pokrovom, temveč s testo. Potem bodo vsi sokovi in vonji ostali v notranjosti, posoda pa bo še bolj aromatična, ko jo postrežemo.
- Za okrepitev okusa lahko rahlo popržite meso in druge sestavine pred polaganjem v lonec.
- Pred kuhanjem v vodi postavite lončke. Porcine gline se bodo kopičile v vlagi, posoda pa bo vsebovala več tekočine in izdelki bodo postali bolj suhi.