Bolne živali, neupoštevanje sanitarnih norm za skladiščenje, vodijo v dejstvo, da okuženo meso ali ribe pridejo v trgovine. Statistični podatki kažejo, da le eden od petih ljudi po zastrupitvi s hrano zahteva zdravnika, medtem ko se drugi raje obvladajo sami. Na 10.000 prijavljenih primerov zastrupitve s hrano je po 200 umrlih (po podatkih RosMinZdrav za 2 008).
Najpogostejše bakterije, ki povzročajo zastrupitev telesa, so salmonela (jajca, mlečni izdelki, piščančje meso, purani, race), campylobactum (piščanec), listerija (polizdelki, zamrznjena hrana). Zadnja oseba je nevarna za nosečnice, lahko vodi do meningitisa ali smrti otroka.
Zapletenost boja proti bakterijam, ki zahtevajo zastrupitev s hrano, je njihova mutacija, ki se pojavlja v telesu živali ne več let, kot je evolucija, ampak le za nekaj ur. Rezultat mutacije je odpornost bakterij na zdravila, ki so se borila proti svojim predhodnikom. Tako se penicilin in mnogi antibiotiki ne morejo več spopasti z bakterijami. Zdravniki in raziskovalci po vsem svetu nenehno delajo na ustvarjanju novih zdravil proti zastrupitvam s hrano.
Razlog za razvoj bakterij v telesu živali je njihovo slabo vzdrževanje na kmetijah, ne da bi upoštevali sanitarne norme pri izklesanju trupov, soncu, vetru. Torej, na perutninskih farmah, postopek kuhanja trupa, ki ga bomo nato kupili v trgovini, izgleda takole. Po piščancu sesekljamo z glave, jo potopimo v kadi z vročo vodo (50 ° C), da piščanca ločimo od perja. Ta temperatura ni dovolj visoka, da ubije bakterije, ki se množijo v vodi.
Slab sistem nadzora, neupoštevanje sanitarnih norm na perutninskih farmah, kmetije, na katerih se gojijo krave in prašiči, vodi v dejstvo, da v celotni proizvodnji zraka v bakterijah leti, ki se lahko pojavi na katerem koli trupu ali površini opreme.
Posebej je treba povedati o načinih shranjevanja mesa, jajc v trgovinah in supermarketih. Vsi smo večkrat gledali televizijske programe, govorili o značilnostih dela mesarjev v naših trgovinah, o načinu shranjevanja in predstavitvi manjkajočih izdelkov. Če so v mesu prisotni abscesi, jih preprosto izrežemo, vendar jih ne zavržemo in jih pošljemo v predelavo za pripravo zarez in drugih polizdelkov.
Jajca je treba hraniti pri sobni temperaturi in ne presegati števila dni, določenih od časa zbiranja. Za shranjevanje denarja včasih zgrešimo te pomembne zahteve in vnaprej izpostavimo zamudo, kar lahko povzroči zastrupitev s hrano, zdravstvene težave in slabo zdravje.
Nerazumni proizvajalci, ki jim trgovina vrnejo pokvarjeno meso, obrezujejo iztrebljene koščke in prodajajo drugemu kupcu izdelek, v katerem je morda že poln salmonele in listerije. Za boj proti takim kršitvam izvajamo redne inšpekcije in kontrolo nad kakovostjo dohodnih izdelkov na števce naših trgovin.
Torej, kaj zdaj ni jesti jajca, mesa in rib? V njih je toliko hranil in elementov v sledovih koristno za naš organizem! Seveda ne. Moraš biti zelo previden pri nakupu teh izdelkov. Kupite samo na preizkušenih lokacijah in trgovinah, poglejte na datum izdaje, počutite se lahko njuhajte. Slab in neprijeten vonj bo ustvaril pokvarjeno blago. Če ste, kljub vsej svoji pozornosti, kupili slab izdelek, se prepričajte, da ga vrnete v trgovino in zapustite opombo v knjigi pritožb! Ne spodbujajte dejstva, da nam trgovina prihrani denar in tvegamo naše zdravje.