Rdeči borsch s prekajenimi svinjskimi rebri Redko v Rusiji so ljudje, ki ne marajo borscha. Ne glede na to, kakšne dobrote niso na voljo v mizi, po nekaj dneh še vedno želijo okusen kuhani borsch, zelje za zelje ali solato solzne mame, če so od otroštva te jedi ljubili in priznali v družini. Kako kuhati preprosto juho, verjetno vsi vedo. Toda običajna prva jed vsakič, ko kuhamo drugače, ne more biti vse. In medtem, to sploh ni težavno. Primer tega je predlagani recept.
Sestavine:- Piščančja juha 200 ml
- Svinjska rebra dimljena 200 g
- Piščančje krilo 200g
- Krompir 2 kos.
- Pesa 1 kos.
- Korenček 1 kos.
- Bela zrna v pločevinkah 200 g
- Čebula 1 kos.
- Celery stebla 50g
- Sončnično olje iz sončnice, prečiščeno 30 ml
- Paradižnikova pasta 2 tbsp. l.
- Zelje Peking 100 g
- Kumulirana kumara 200 ml
- Bay list 1 kos.
- Peteršilj sveže 15 g
- Kisela smetana 100 g
- Korak 1 Za borsch potrebujemo prekajene svinjske rebra, piščančja krila (ali katerikoli del trupov piščanca), krompir, korenje, pesa, fižol v paradižnikovi omaki (lahko vzamete predhodno namočene ali konzervirane fižolce), strmo juho z maščobami (piščanec, govedina, svinjina) - primer uporablja sok in maščobe iz priprave kuhane svinjine, paradižnikovega pireja, svežega zelja, slanine solate ali marinade za kislino.
- Korak 2 Najprej zavremo v majhni količini vode za 10 minut piščanca. Spojimo prvo brozgo, piščanca in ponev operemo (to je potrebno, da bi iz prehrambenih dodatkov in antibiotikov, ki hranijo ptico).
- Korak 3 Pour čisto vodo v ponev (3-5 litrov), postavite piščanca in rezano svinjsko prekajeno rebro, sesekljane polovice čebule, korenje in stebelko zelene. Pustite do vrenja in kuhajte na nizki temperaturi 15 minut.
- Korak 4 V tem času pripravljamo zelenjavo. Rezine rezine v pese in korenje, kocke čebule.
- 5. Fry zelenjave na maščobo iz juhe ali rastlinskega olja.
- Korak 6 Cut krompir v velike kocke, zelje - tanke rezance. V loncu najprej potopimo krompir, jih kuhamo počasi.
- Korak 7 V obleki dodajte konzervirane fižol in paradizno pasto.
- Korak 8 V času polpripravljenega krompirja dodajte zelje na juho. Ko zelje in krompir postanejo mehki, v borsch uvajamo zelenjavo, juho in solnico. Vpijte do vretja, dodajte list lijaka, zmanjšajte toploto na minimum in po 10 minutah izklopite peč.
- Korak 9 Slabo odrežite zelenico kopra in peteršilja, dodajte v borsht in pokrijte s pokrovom. Če želite, lahko dodate zdrobljen česen. Vztrajajte pod pokrovom 20 minut. Postrezite s kislo smetano, gorčico in svežimi zelišči.