- suhih belih gob - 3/4 skodelice
- Maslo - 6 čl. žlice
- srednji por (približno 1 funt), drobno sesekljan - 3 kosi
- moke - 6 čl. žlice
- sherry - 3/4 stekla
- piščančja juha - 5 skodelic
- drobno sesekljan sveže timijan - 1/2 čajna žlička
- Sortne sveže gobe - 900 gramov
- sol in mlet poper - 1 Po okusu
- maščobna krema - 1 steklo
- mleko - 1 skodelica
- smetana iz červila - 1 del
- majhni tost - 1 del
Posušene gobe vlijemo z 2 skodelicami vrele vode v toplotno odporno posodo in pustimo, da ostanejo mehkobo približno 30 minut. Gube na rezalno ploščo in drobno sesekljane, v prahi. Preostale tekočine hranite po potapljanju gob. Talite maslo v veliki ponvi na srednji vročini. Dodajte por, kuhajte, mešajte, dokler ni mehko, vendar ne rjave, od 10 do 15 minut. Dodajte moko, kuhajte 2 minuti. Dodajte šerif, premrežite žganje, dokler ni gladka. Dodajte juho, timij, tekočino, preostanek po namakanju gob in jih zavrite. Zmanjšajte toploto, simmerite 5 minut. Dodajte suhe in sveže gobe. Odstranite iz vročine. Nalijte v veliko skledo. Prebite juho v 3 zavoja v predelovalniku hrane do konsistence pire, s čimer se prepričajte, da ni drugih celih gob. Juha vrnite nazaj v ponev. Pripeljite do vrenja, kuhajte in mešajte 15 minut. Začinite s soljo in poprom. Dodajte smetano in jo zavrite. Sezono s soljo. Dodajte mleko, predgretje. Takoj odložite ali shranite v hladilniku zaprto do 3 dni, pred segrevanjem pred servisiranjem. nalijte juho na ploščice, v sredino vsake plošče položite 2 žličke smetane iz Crevelja in jih potresite s krutoni.
Vrocitve: 12