- Bučna - 1 kilogram
- Pegatke - 1 kos
- Limon - 1 kos
- Kostanj - 700 gramov
- Mandarine - 8 kosov (5 - na pekač, 3 - v glazuri)
- Kup rožmarina - 1 kos
- Honey - 2 čl. žlice
- Sezam - - po okusu
- Sol, poper - - po okusu
Pegatke temeljito speremo, namažemo s soljo in levo. V kostanjevih naredimo križaste rezine. Vržemo jih v vrelo slano vodo. Pripeljite do vrenja, kuhajte približno 5 minut pri hitrem ognju, po katerem se kostanj zvijemo z ledeno vodo. Zdaj lahko zlahka očistimo kostanj iz lupine. Pumpkin, brez luščenja lupine, razrežemo na rezine. Pražen pladenj namažite z oljem, na njej položite koščico buče. Potresemo z limoninim sokom, rahlo potresemo s sladkorjem - in v pečico 1 uro pri 160 stopinjah. Po eni uri vzamemo pekač iz pečice. V sredino pekača položite pegatko, polnjeno z vejami rožmarina in razrežite na štiri dele mandarine. Preostanek mandarine se razreže na polovico in se položi okoli pegatke. Vse skupaj posujte z začimbami. Pegatke so pokrite s folijo in pekač postavite v pečico še eno uro pri isti temperaturi. V vmesnem času se pečenka peče v peči - pokrili bomo glazuro. Sok iz treh preostalih mandarin bomo iztisnili v zajemalko. Dodamo med v škatlo, malo soli, nekaj vej rožmarina. Postavili smo ga na ogenj - in ga zvarimo do debelejše konsistence. Prevleka buče in gvineja je pripravljena. V ponvi položite 4 žlice sladkorja in malo limoninega soka. Ogreje, položi kostanj in sezamovo seme v posodo. Premešajte in pražite nekaj minut na srednji vročini. Pecite pekač iz pečice. Bučna in pegatka z mandarinsko glazuro, ki smo jo pripravili. Prav tako smo na pekač postavili praženi kostanj. Tank namažemo v pečico in pečemo še eno uro pri isti temperaturi. S tem poslujemo na velikem krožniku ali pločevinkah, v isti obliki, kot je bilo vse pečeno v peči - ne da bi ničesar odvrgli. Vse je užitno in zelo okusno. Bon appetit! :)
Vzdrževanje: 8