- majhna sladka buča iz sladkega sladkorja, olupljena in razdeljena na dva dela, semena in vlakna - 1 kos
- Maslo - 6 čl. žlice
- piščančja juha - 3 skodelice
- voda - 3 pokali
- veja svežega timijana - 1 kos
- majhen parsnip (približno 120 g), olupljen in grobo sesekljan - 1 kos
- majhen krompir (približno 180 g), olupljen in grobo sesekljan - 1 kos
- majhna repa (približno 120 g), olupljena in grobo sesekljana - 1 kos
- majhna šalotka, razrezana - 2 kosi
- suho belo vino - 1/2 skodelice
- maščobna krema - 3 žlice. žlice
- svetlo rjavi sladkor - 1 čajna žlička
- sol - 2 čajne žličke
Pečico segrejte na 200 stopinj. Bučko postavite na pekač in pecite, dokler ne mehča približno 50 minut. V živilskem predelovalcu naredite drozge. Moral bi dobiti približno 2 kozarca bučnega pireja. Melite 1 žlico masla v majhni ponvi na srednji vročini. Dodajte bučna semena in vlakna, 4 minute popražite. Dodajte juho, vodo, timijan in kuhajte 9 do 10 minut. Medtem, preostale 5 žlici masla v velikem ponevu prelijete na srednjo vročino. Dodajte pire krompir, parsnip, krompir in repo, kuhajte 5 minut. Dodajte šalotke in kuhajte do mehkega, približno 4 minute. Dodajte vino in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Odstranite bučna semena iz juhe. Dodajte v bujon mešanico ocvrtih zelenjave. Pustite do vrenja, kuhajte 20 minut. Dovolite, da se ohladi. Juho prelijte skozi fino sito v ponev ali mešanico v predelovalniku hrane, dokler ne dosežete homogene mase. Segrejte juho, dodajte smetano, sladkor, sol, poper in sluh.
Vplivi: 6-8