Dunajska torta "Eterhazi" Cake je poimenovana v čast Pavlovega diplomatu 3. Antonu Esterhazyju. To kremno torto so v začetku 20. stoletja razvili začimbe v Budimpešti. Kmalu sem prišla na Dunaj in začela pripadati dunajski blagovni znamki. Torta je sestavljena iz svetlo rumene oljne smetane, ki v klasični verziji obsega 5 beljakovinskih mandljev in je prekrita z debelo plastjo belega sladkorja, okrašena s klasičnim vzorcem Esterhazyja, pa tudi s sadjem, oreščki in čokolado. Ta recept je zasnovan za obliko s premerom 24 cm. Zdaj pa začnimo videti znamenito dunajsko torto. Vse dobro razpoloženje!
Sestavine:- Jajca piščanca 8 kosov.
- Sladkor 150g
- Lemon 1 kos.
- Cimet zemlja 0,25 tsp.
- Almond crumb 150 g
- Moka, pšenica 40 g
- Kirsch 2 žlici. l.
- Maslo 300 g
- Jajca piščanca 3 kos.
- Puding vanilija (prašek) 40 g
- Mleko 300 ml
- Sladkor 150g
- Sladkorna vanilija 2 tsp.
- Kokosova marelica 80 g
- Rum temno 20 ml
- Jajca piščanca 1 kos.
- Sladkor v prahu 230 g
- Limonski sok 1 čaj.
- Kakav v prahu 1 čaj.
- Čebelji listi 3 žlici. l.
- Korak 1 Pripravite sestavine: jajca (torte - 8 beljakovin, smetana - 3 rumenjaka, dekoracija - 1 beljakovine), sladkor, mletje mandljev, moko, mleko, vanilin sladkor, puding prah iz Dr. Etker, Kirsch, rum, confiture, limona, kakav, cimet.
- 2. korak Vlečite belce v debelo peno. Dodajte sladkor v porcijah in nadaljujte z žarenjem, dokler pena ne postane sijajna.
- Korak 3 Na vrh noža dodajte lupino 1 limone in cimeta.
- Korak 4 Odpnite moko, da bodo torte bujne.
- Korak 5 Zdaj vse skupaj nežno zmešajte mačka ali lopato, samo v eni smeri s premiki od spodaj navzgor.
- 6. Na papirju narišite krog 24 cm. Obrnite se na drugo stran papirja in nanesite testo, izravnajte. Torej pečemo 6 pecljev v obratih v predhodno segreto pečico pri 200 ° C približno 8 minut. Pekel sem 3 pecice hkrati v električni pečici s prezračevanjem pri 180 ° C. Žarilne nitke morajo biti rjave barve. Takoj po tem, ko se pripravljena torta sprosti iz papirja in ohladi.
- Korak 7 Mešajte mleko s 3 rumenjakami in praškom iz pudinga, zavrite in kuhajte 1-2 minute, medtem ko se nenehno motite. Vzemite ogenj in dodajte Kirsch. Kul je.
- Korak 8 Pri sobni temperaturi utrite skupaj s sladkorjem in vanilijskim sladkorjem. Nato delite v olje, dodajte kremo in jo nato še razjedajte, dokler ni enakomeren.
- Korak 9 Na ohlajene torte porazdelite smetano (torto-smetano-torto) in tako 5 peciva.
- Korak 10 Preostala smetana je enakomerno porazdeljena po celotni torti in na straneh.
- Korak 11 V malo toplo konfiture, dodajte rum in ga zmešajte.
- Korak 12 Na bumegoe obilno raztrgamo z zadrgo zadnjo 6. torto.
- 13. korak. S papirjem obrnite torto čez torto in jo spustite iz papirja.
- Korak 14 Po drugi strani pa pokrivamo tudi torto s konfekcijo.
- Korak 15 Zdaj pripravimo glazuro: v sladkorju v prahu iztisnite 1 žlico. limonin sok.
- Korak 16 Vžigajte beljakovino v obstojno peno in dodajte še sladkorni prah v delih, nato pa še malo, dokler mešanica ne postane sijoča.
- Korak 17 Za doslednost mora biti glazura dovolj gosta in rahlo odcejena. V drugem steklu mešamo kakav z 2 čopiči. glazura.
- Korak 18 Zalijemo ledu na sredino torte. Razširimo se malo.
- Korak 19 Z uporabo kulinarične lopatice razprostrite glazuro po površini in straneh torte.
- Korak 20 V brizgo vnesite glazuro s kakavom in pripravite, stiskanje, kroge.
- Korak 21 Takoj uporabite palico za vodenje traku od sredine do roba in od roba do sredine. Izkazalo se je klasično risba za Esterhazy.
- Korak 22 Nazadnje okrasite. Boca obilno potresemo s cvetnimi listi. Pustite, da se torta stoji vsaj 3 ure v hladilniku. Na splošno je dlje, bolje. Bon appetit!