Gotovo je vsaka oseba naletela na takšno rastlino kot soja, tudi če ni poskusila sira tofu in ne prenaša sojine omake.
Soj se dodaja klobasam in klobasam, se namesti v majonezo in slaščice, pa tudi v testeninah in skoraj vseh polizdelkih, za pripravo katerih je potrebna le voda.
Poškodovana uporaba?
V sojinem zrnju vsebuje rastlinske beljakovine, je zelo blizu potomcem beljakovin, najdenih v jajcih, mleku in mesu. Zato soja hitro rešuje občutek lakote in ne škodi naši osebnosti. Sojinski protein vsebuje vse aminokisline, ki jih lahko najdemo le v živalskih beljakovinah.
Če telo čuti pomanjkanje teh snovi, se lahko imunski in krvni tlak zmanjša, potrebne pa so tudi aminokisline za obnovo organov, tkiv in celic. Zato, če poskušate jedli samo rastlinsko hrano, se prepričajte, da vključite v svoje prehrambene izdelke, ki vsebujejo sojo. Na Japonskem, zelo veliko število vegetarijancev, povprečno 27 kg soje letno, a Evropejci le 3 kg. Poleg tega so strokovnjaki pred mnogimi leti povedali, zakaj japonci živijo tako dolgo - to je zaslužek soje na mizi. Zdravniki so verjeli, da soje lahko zmanjšajo raven škodljivega holesterola v krvi in tudi ščitijo pred rakom. Vendar pa so bile v zadnjem času izvedene študije in se je izkazalo, da v resnici sojka ni tako uporabna - ni mogoče zaščititi pred malignimi tumorji in odstraniti holesterolbobov.
Za vsako osebo, ki ljubi soo, obstaja možnost ali pa nevarnost za nakup gensko spremenjenega izdelka. To je zelo preprosto - pogosto se eksperimentirajo s gensko spremenjenimi soji. Po vsem svetu se trdi, da so gensko spremenjeni izdelki varni. Toda niti nasprotniki niti navijači nimajo dovolj argumentov, da pridejo do enega zaključka.
Vendar je treba spomniti, da so vse enake predpogoje za dejstvo, da lahko škodi in resnica obstaja. Na primer, lahko rečemo o domovini spremenjenih ameriških izdelkov. Že pred 20 leti ljudje jedo te proizvode. Kot rezultat - se število alergij poveča vsak dan in vsak tretji otrok je debel. Seveda ni zanesljivih dejstev, da je bil razlog spremenjena hrana, ampak se bolje zaščititi pred tem in ne ogrožati. Kako vem, ali je spremenjen izdelek spremenjen? Oznaka na to je prikazana z napisom "Vsebuje GSO", proizvajalci pa morajo tovrstni napis uporabiti.
Namesto tega
Že analizirali smo, da lahko soja beljakovine nadomestijo živalske beljakovine, zato proizvajalci polizdelkov, da bi postali cenejši, dodajo soje namesto mesa. In kot vi in jaz vemo, včasih to ne izboljša okusa izdelkov.
Če natančno preučite nalepko, boste lahko ugotovili, iz česa so izdelane klobase. Če obstaja sestavina, kot je "rastlinske beljakovine", je najverjetneje, da imajo aimeo zaradi soje. Poleg tega je oznaka E479 in E322 tudi sojina. Menijo, da če v polizdelkih mesa ne vsebuje več kot 20% soje, potem to ne zveni dobro na okus.
Sojin fižol v trgovinah lahko najdete zelo redko. Preden jih obiščete, je treba sojino natočiti 24 ur in nato kuhati nekaj ur. Toda tudi po takih trikih je okus, kot pravijo, amater. Zato soje praktično ne kupujejo, vendar so proizvajalci našli način - preprosto dodajajo fižol drugim izdelkom. Na primer:
- Soyvoyemaso. Zdi se, da je videti kot mleto meso ali čips. Ponavadi je namočeno v vinu, mleku ali vodi, nato pa ga kuhamo kot običajno meso. Tako od 100 gramov soje "mleto meso" prihaja približno kilogram "mesa".
- Sojin ali tofu. Izgleda kot skuta. Nekateri verjamejo, da je tofu zelo svež, a če se ocvrsti z zelenjavo in začimbami v oljčnem olju, se bo izkazalo za zelo okusno.
- Yuba. Yuba je pena iz sojinega mleka, vendar ta izdelek poznamo kot "korejski špargelj", ki leži poleg korejske korenčke. Nekoliko je okusen kot gume, če pa dodate začimbe v kis, dodajte nekaj začimb, nato pa lahko dobite lepo dober prigrizek.
Podsoum
Na sojini omaki je treba posebej omeniti. Vzhodna jed ne bo verjetno naredila brez te sestavine. Na Japonskem in na Kitajskem se sojina omaka nadomesti s soljo.
Za pripravo običajne sojine omake potrebuje malo časa. Soja se najprej očisti, nato zdrobimo in zmešamo z mleto pšenico. Ko ta mešanica začne fermentirati, tekočina ni tekoča, kar se zbere in filtrira. To je dobro znan sojinec. In sladkost omake je odvisna od tega, koliko pšenice bo dodano v sojo.
Toda, da bi dobili omako tako, potrebujete več. Zato se tam dodaja posebna fermentacija, ki pospeši postopek fermentacije. Tako se omaka pripravlja ne za eno leto, temveč le za en mesec. In omaka, ki je narejena leto, in kuhanje klobase hitro ne okusno. Vendar pa je treba reči, da proizvajalci tega meseca ne morejo čakati tudi tega meseca, zato "pomagajo" fermentaciji z alkalijami in kislinami. Torej, vselej, kot ste že razumeli, obstajajo škodljive nečistosti. Zato pred nakupom soje omako natančno preberite, kaj je napisano na etiketi. Če je napis "naravni", ga lahko varno vzamete.
Pri izbiri omake bodite pozorni na njegovo barvo. Ne pozabite, da je temnejša barva omake, bolj izrazit je njen okus. Temna omaka se popolnoma ujema z mesnimi kroglicami, vendar morate biti zelo previdni pri dodajanju, ker lahko greste predaleč in potem ne boste slišali okusa mesa. Omaka svetle barve je odlična za solate, zelenjavo in ribe.
Ne pozabite, da se kakovostna omaka prodaja le v steklenicah. Ne smejo biti nobenih nečistoč in usedlin, vendar so dodatne sestavine, npr. Arašidi ali česen, dobrodošle.
Treba je reči, da ženske, ki nameravajo imeti otroka, je treba opustiti izdelke, ki vsebujejo soje. V Ameriki so znanstveniki ugotovili, da soje vsebujejo flavone, ki jih je mogoče primerjati z dejanskimi kontracepcijskimi sredstvi, zato lahko preprečijo nosečnost.
Kje dodajo sojo?
- margarin
- majoneza
- mlečne napitke
- mesni polizdelki in klobase
- čokoladni bomboni.
Ali so proizvodi nevarni?
Zdravniki nenehno razpravljajo o temi sojinih izdelkov. In govorijo ne samo o nevarnosti, ampak tudi o koristnosti.
Znanstveniki pravijo, da je čez nekaj ur po prejemu takšnih izdelkov krvni obtok izboljšan za 50%. Poglejmo, kako koristna soja.
Lahko jeste sojo za otroke?
Mešanice, ki so narejene na podlagi sojinih beljakovin, se uporabljajo pri prehrani otrok, ki so alergični na beljakovine kravjega mleka. Sojine izdelke uporabljamo od 3 do 9 mesecev, pri čemer je treba razmisliti o imenovanju izdelkov, ki vsebujejo soje, tako da ni alergije. In to je naloga zdravnika. Vendar pa vam ni treba v celoti dati mleka namesto mleka, ker je vsebnost maščobe v fižolih majhna in v prvih letih življenja to ne bo dobro za otroka.
Je soj prišel k tistim, ki želijo izgubiti težo?
Če oseba porabi zadostno količino beljakovin, se zmanjša potreba po maščobi, zato lahko teža potuje. Naravna sojina vsebuje minimalno količino maščobe. Če jih kuhamo samo v skladu z vsemi pravili, jih je treba kuhati s paro in vodo. Uporabljajo se celo pri zdravljenju debelosti.
Prav tako so bile izvedene študije, ki so pokazale, da če ljudje z drugo vrsto diabetes mellitus jedo sojine izdelke, lahko normalizirajo maščobno in beljakovinsko sestavo prehrane ter prilagodijo presnovo ogljikovih hidratov.
Naravna sojina so izdelki naravnega izvora, zato jih je mogoče tudi jedo tudi med postom. Ampak ne zamenjajte običajnih živil s sojo, ker lahko odvzamete telo prave snovi.
Pravdali, da ne moreš jesti soje ne vsakdo?
Znanstveniki so dokazali, da je soj zelo koristen za starejše ljudi. Vsebuje visoko kakovostne beljakovine, ki so dobro absorbirane in več, vsebuje snovi, ki preprečujejo razvoj osteoporoze. Tudi soyabolzna za zmanjšanje tveganja za bolezni srca in ožilja. Vendar je treba opozoriti, da izdelki, ki vsebujejo soje, nikakor ne smejo uživati ljudje, ki imajo moteno presnavljanje sečne kisline, ker je sojina v krvi večja.