- Jajčni rumenjak - 5 kosov
- Vanilen sladkor - 4 žličke žličk
- Jajčni bel - 3 kosi
- Krompirjev škrob - 65 gramov
- Kakav v prahu - 25 gramov
- Pomarančna lupina - 1 čajna žlička
- Sladkorni pesek - 150 gramov
- Čokolada - 50 gramov
- Pšenična moka - 50 gramov
- Pecilni prašek - 5 gramov
- Mleko - 200 mililitrov
- Mascarpone - 250 gramov
Rumenjake smo premagali pri srednji hitrosti, dokler teža ni bela. Nato dodajte še sladkor in vmešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Čokolada mletja in rezkanje. Veliki kosi čokolade, ki ostanejo v situ, pustimo, da okrasimo roll in sesekljano čokolado v čokolado uporabljamo za pripravo testa. Zmešajte soljen s soljo do debele pene, nato dodajte še sladkor in vmešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Zmešajte čokoladni prah, moko, škrob, 1 žlico. kakav in 1 žlico. pecilni prašek. Nastalo suho mešanico dodamo v rumenjake, namažemo z mešalcem pri srednji hitrosti, nato dodamo proteinsko zmes in še naprej brisamo s srednjo hitrostjo, dokler ni enakomerna. Ko se testo postane homogen, ga enakomerno prelijemo v pladenj, pokrit s pergamentnim papirjem. Oven za segrevanje na 200 stopinj, v njej položite pekač in pečemo testo 10-12 minut. Iz pečice vzamemo torto, jo zavrtimo skupaj s papirjem v zvitku. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo in jo pošljemo v hladilnik. Zdaj se bomo ukvarjali s smetano. Z žolčem razbijte vanilin sladkor in 1 žlico žlica. škrob. Dodajte v mešanici rumenjaka kuhanega mleka s sladkorjem in naribanega lupine iz enega oranžnega. S to maso smo na počasen ogenj postavili ponev in z mešanjem segrevali. Končano smetano smo odstranili v hladilniku in ga skupaj z mascarponom drobili. Iz hladilnika izvlečemo gobico, jo razprodamo s nastalo smetano in jo vrnite nazaj v zvitku, zdaj pa - brez papirja. Rolo položimo s šivom navzdol na ploščo in ga pošljemo v hladilnik, da namakate vsaj eno uro. Nato lahko prevlečete z ukrasitvijo preostalih kosov čokolade in zalivanjem preostale tretje smetane. Prijetno!
Vzdrževanje: 8-9