Italijanski sladek - klasični tiramisu Ta italijanska sladica je bila prvotno imenovana vojvoda juhe, saj so jo prvič skuhali znameniti slaščičarji mesta Siena konec sedemnajstega stoletja v čast velikega vojvode Mediči. Knez je bil zelo sladek, zato so ga slaščičarji poskusili in pripravili zanj na poseben recept nenavadno novo jed. Kasneje je ta recept padel v Firence in Benetke, kjer je dobil pravo ime in je bil zelo priljubljen med dvorišči. Dejstvo je, da so to dobrote obravnavali kot stimulans, saj vsebujejo čokolado in kavo, zato so jih vedno jedli na predvečer ljubezenskega srečanja. Tudi ime te sladice v prevodu italijanskega jezika zveni kot "dvigni me". Do sedaj tiramisu ostaja ena najbolj znanih jedi italijanske kuhinje. V receptu klasičnega tiramisu nujno vključuje mehko mascarpone sir in porozne, piškote avto savoyardi. Vendar se je veliko možnosti za tiramisu pojavilo veliko. Med njimi so recepti z dodatkom alkoholnih pijač, raznih jagod in sadja. Tiramisu lahko pripravimo v ločenih delih ali v obliki velike torte. Maskarpone in savoyardi, po želji, lahko zamenjamo z občutljivim maščobnim skuto in piškoti iz piškotov.
Sestavine:- Sir Mascarpone 400g
- Jajca piščanca 5 kosov.
- Sladkor v prahu 0,5 tbsp.
- Konjak 2 tbsp. l.
- Espresso kava 250 ml
- Piškoti Savoyardi 250 g
- Kakav v prahu 6 tsp.
- Čokoladno črna 50 g
- Korak 1 Za pripravo tiramisu boste potrebovali Savoardijeve piškote, jajca, sir s smetano mascarpone, sladkor v prahu, močno kavo.
- Korak 2 Ločimo beljakovine iz rumenjaka in jih postavimo v hladilnik (boljši so od hladnega žganja).
- Korak 3 Povezujemo rumenjake in sladkor v prahu, mazanje, dokler se volumen dvakrat narašča.
- Korak 4 Dodajte sir mascarpone in dobro premešajte.
- Korak 5 Vdihnite beljakovine v debelo peno.
- Korak 6 Previdno dodajte vbodne beljakovine v mešanico sira in premešajte.
- Korak 7 Dodajte konjak k kavi. Vsak kos Savoyardijevega peciva impregniramo v kavo s konjakom (piškotek mora biti precej natopljen) in položiti prvo plast tiramisu. Namesto piškotov lahko piškote izrežete v majhne trakove.
- Korak 8 Na vrhu piškotka razprostrite plast kreme najmanj 2 centimetra.
- Korak 9 Razširili smo tudi drugo plast sladkarije iz namočenega piškotov in ga prekrižali s smetano.
- Korak 10 Tiramisu postavite v hladilnik za 3 ure ali čez noč.
- Korak 11 Pred posluhom tiramisu potresemo kakav v prahu in jo lahko prelijemo s topljeno čokolado.