- Svinjski jezik - 750 gramov
- čebula - 30 gramov
- korenje - 25 gramov
- koren peteršilja - 30 gramov
- želatina - 32 gramov
- mesna juha - 800 mililitrov
- sol - - po okusu
- poperke - - po okusu
- zelenjava - - po okusu (vejice)
- sladek poper in kumar - 1 kos (za dekoracijo)
1. Temeljito očistite prašičji jezik, nalijte hladno vodo in jo zavrite (pri visoki temperaturi). Zmanjšajte toploto, dodajte sol, dodajte papriko, peteršilj, čebulo in korenje. Kuhaj dokler ni končano. Preverite pripravljenost z vilicami, preluknjite jezik (vtič mora prosto vstopiti) in pogledati na puščan sok, mora biti prozoren. 2. Vroči jezik vlivajte v vodo (hladno), odstranite kožo iz nje in ga ponovno dodajte v brozgo, zavrite in ohladite. 3. Namastite želatino v vodi, v šestkratni količini hladne vode. Pustite nekaj časa za oteklino. 4. Prosojno želatino zavrtite na cedilo in ga združite s toplo mesno juho. Dobro premešajte in jo zavrite, nato napolnite. 5. V kalupih vlijte gel s plastjo 0,3 ali 0,5 cm. 6. Svinino svinjino razrežite na tanke kose in jo razprostrite nad zamrznjenim želejem. Dodajte rezine sladkega popra in kumare, potresemo z zelišči. Nad prelijemo tanko plastjo želeja in se ponovno ohladimo. 7. Po strditvi dodajte prašičji jezik z ostanki tople žele plasti 0,5 cm.
Odmerki: 6-7