- jabolka - 4 kosi
- maslo - 2 kosi. žlice
- sladkor - 3 predmete. žlice
- cimet - 1/2 čajne žličke
- limonin sok - - po okusu
- Za palačinke: jajca - 4 kosi
- Ricotta - 1 1/3 pokalov
- sladkor - 1 1/2 Art. žlice
- limonina lupina - 1 1/2 Art. žlice
- moko - 1/2 skodelice
1. Segrejte pečico na 95 stopinj. Peljemo jabolka, lupi in razrežemo na rezine. 2. V veliki ponvi pečemo jabolka v maslu na visoki vročini, občasno premešajte 5 minut, dokler se jabolka ne zmehča. Grizite jabolka s sladkorjem in cimetom, kuhajte srednjo vročino, občasno premešajte 5 do 10 minut, dokler ne postanejo mehki. Mešajte z limoninim sokom in toplo mešajte. 3. Pripravite palačinke. Jajca razdelite v veverice in rumenjake. V skledo pobijte jajčne rumenjake, ricotta, sladkor in limonino lupino. Dodamo moko in zmešamo zmes. V drugi skledi pretepli jajčne belice s ščepcem soli z električnim mešalnikom. Dodajte četrtino zmesi v mešanico rumenjaka, premešajte, nato dodajte preostale beljakovine in nežno mešajte. 4. Ponovi ogenj na srednji vročini, dodajte olje. Ko je olje dovolj vroče, vlijemo testo v ponev, približno 1/4 skodelice za 1 porcijo, in kuhamo palačinke 1-2 minut na vsaki strani, dokler zlati. Po potrebi dodajte dodatno olje. Končne frittere postavite na posodo in jih postavite v segreto pečico, da jih ohladite. Postrezite brstite z ocvrtimi jabolkami in javorjevim sirupom.
Vložke: 3