Okus paprike Guliash je nacionalna kuhinja Madžarske. Ko prideš v to državo, se boš najprej ukvarjal z vinom in z gulašem. Toda v vsakem mestu je okus te jedi drugačen. Očitno so tudi recepti za golaž različni. Danes kuhamo golaž po receptu, zapisanem iz besed vodnika, ki nam je odprl vse užitke te čudovite države. Jed je preprosto pripravljen, vendar ga lahko služi ne samo za večerjo, temveč tudi za praznično mizo. Je dišeča, zadovoljujoča in lepa jed. Bon appetit!
Sestavine:- Teletina 800 g
- Čebula 2 kos.
- Krompir 3 kos
- Paprika poper 3 kos.
- Česen 4 zobje
- Paradižnik 200 ml
- Vino rdeče posuši 200 ml
- Fižol belo suho 100 g
- Saltno morje 1 žlička.
- Thyme (Thyme) suha 1 žlička.
- Oljčno olje 3 tbsp. l.
- Paprika sladko tla 2 žlici. l.
- Pepper začinjen 1 kos.
- Korenček 2 kos.
- Maščoba je sveža 20 g
- Korak 1 Da bi naredili golaž, morate vzeti telečje meso, oljčno olje, čebulo, timijan, papriko suho, suho rdeče vino, paradižnik v svojem soku, fižol, sol, poper popra, svež poper, krompir, korenje, česen, .
- Korak 2 Na predvečer kuhanja, nekaj ur ali ponoči, namočite fižol.
- Korak 3 Kuhajte fižol do polovice kuhane.
- Korak 4 Operite teletino, posušite, ga razrežite na kose.
- 5. korak. Ponovi ogenj. Mast se stopi, vzemi kose. Mesite z obeh strani, občasno premešajte, dokler ne zlate rjave barve. Daj jo v ponev.
- Korak 6 Čiščenje, rezanje čebule kocke. Fry do mehkega. Dodajte suh timijan. Zmešajte, držite 2 minuti.
- Korak 7 Dodajte papriko v čebulo s timijanom. Mešajte in položite na meso. Ne pražite paprike!
- Korak 8 Mešajte vsebino v ponvi. Sol.
- Korak 9 Nalijte kozarec vina z mesom. Privedite do vrenja. Dodajte sesekljan paradižnik v svoj sok. Premešajte.
- Korak 10 Dodajte kuhane vreče fižol. Zaprite posodo s pokrovom. Pri nizki vročini kuhajte 1 uro 30 minut. V tem času se alkohol izhlapi in meso postane nežno in dišeče.
- Korak 11 Operite krompir in korenje, lupite, krompir rezite s kockami in korenje v pol obročev.
- Korak 12 Po uro in pol dodajte zelenjavo mesu in premešajte. Če je potrebno, dodajte tekočo vrelo vodo v pravo količino. Zaprite posodo s pokrovom in kuhajte 20 minut.
- Korak 13 V vmesnem času odrežite paprike iz zrnja, razrežite na velike kvadratke. Česen se čisti in narezan na drobno.
- Korak 14 Postavite papriko in česen v ponev. Odrežite (po okusu) olupljeni in sperite pod hladno vodo z vročim poprom. Po potrebi dodajte sol za golaž.
- Korak 15 Pepper bo dal sok. Po 15-20 minutah potopite pod pokrovom, dokler paprika ni mehka. Goulash je pripravljen.
- Korak 16 Stopnja gostote posode je odvisna od vaše želje - to bo tekoče ali debelo za količino vode in sok iz zelenjave. Postrežite golaž na večerji s kislo smetano, posuti s suho papriko.