Juha za koprive

Sestavine:

• voda (ali rastlinska juha) - 2,5-3 l
• krompir - 4-5 kosov
• čebula - 2 kos.
• korenje - 1 kos.
• koprive sveže - 2 velika svežnja
• jajce - 1 kos.
• sol - po okusu
• zeleni koper, peteršilj - po okusu

Kuhanje:

1. Mlade poganjke koprive sperejo pod tekočo vodo, nato pa jih položimo v cedilo, položimo na posodo in opečemo z vrelo vodo. Pustite zelenjavo v cedilu za vodo.
2. Privedite do kuhanja vode, sezono s soljo in dodajte kocke na kocke ter kuhajte, dokler ni pripravljen. Odlepite čebulo in drobno posušite. Korenje izperite, lupite in razrežite na majhne kocke. V ponev segrejte rastlinsko olje, dodajte korenje in ržite, dokler se barva ne spremeni (korenje mora postati lažje). Po dodajanju čebule in sveže skupaj do videza zlate barve. Dodajte pečen krompir. Pokrijte in zmanjšajte toploto.
3. Koprive precej drobno sesekljate, dajte v ponev, dodajte malo vode in pod 5-7 minut pokrijte s pokrovom na majhnem ognju. Transfer kopriva na ponev z zelenjavo.
4. Malo jajčevca malo razbije in nenehno mešanje juhe prelijete s tankim curkom. Vročo juho nalijemo na plošče, po želji dodamo žličko kisle smetane in potresemo z zelišči.