Čas priprave : 3 ure 45 minut.
Vrocitve : 12-14
1 postrežba : 574 kcal. beljakovine - 14,1 g maščobe - 15,0 g ogljikovih hidratov - 95,5 g
Izdelki:
- 1 kg pšenične moke "Extra"
- 2,5 skodelice mleka
- 10 g suhega kvasa
- 4 jajca
- 100 g masla
- 250 g sladkorja
- 1 skodelica rozin
- 1 skodelica kandiranega sadja
- 0,5 kozarcev zdrobljen lešnik
- 1,5 tbsp. l. zdrob
- 1 jajce za mazanje
- Vanilijev sladkor, kardamom, sol na konici noža
Izdelki:
1. Predhodno postavite jajca v hladilnik. Da bi beljakovine dobile v bujno peno, jih je treba močno ohladiti. Moka in sol se presejejo skozi sito Kvas, razredčen v toplem mleku, dodamo še sladkor in polovično moko. Sestite testo, ga pokrijte s filmom za hrano in na toplem mestu postavite 2 uri.
- Testo za torto ne všeč prepih. Prezračite sobo vnaprej, v kateri boste kuhali, nato pa tesno zaprite okna in vrata.
2. Lupine ločite od beljakovin. Beat ločeno veverice in rumenjake.
- Mnoge gospodinje dodajo celo jajca v testo. Svetujemo vam, da porabite 3-4 minute. več in biči bele in rumenjake ločeno, kot za piškote. Testo v tem primeru se izkaže bolj veličastno in bolj nežno.
3. Dodajte preostalo moko, bičaste rumenjake in beljakovine, mehčano maslo v testo. Gnetite gladko elastično testo, ponovno pokrijte s filmom in pustite, da se ponovno dvigne.
- Testo je treba gnetiti čim dlje. Posledično naj bi zaostajali.
4. Dodajte kunčaste rozine, drobno sesekljano kandirano sadje, sesekljani lešniki, vanilijev sladkor in kardamom v testo. Premešajte temeljito.
5. Napolnite obrazec z notranje strani z namaženim pergamentom, potresemo s kruhom. Testo postavite tako. tako da se oblika napolni na eno tretjino. Pustite na toplem mestu 15 minut, da se testo ponovno vzpenja. Z vrha torte namažite rahlo pretepeno jajce. Pečico segrejte na 220 ° C. Postavite posodo, napolnjeno z vodo. Vložite torto in pecite 1 uro. Pripravljenost za preverjanje z lesenim nabodalom. Gotova torta posuta s sladkorjem v prahu ali okrašena s sladkorno glazuro.