- Svinjsko svečko - 1400 gramov
- Oljčno olje - 1 st. žlico
- Maslo - 3 predmete. žlice
- Žarnica - 1 kos
- Korenček - 1 kos
- Sveže timijan (vejica) - 1 kos
- Bay Leaf - 1 kos
- Bela vina - 250 mililitrov
- Mesna juha - 250 mililitrov
- Kremo - 250 mililitrov
- Slive (brez jam) - 200 gramov
Z svinjsko svečko odstranite vse filme in kosi maščobe. Meso razrežemo na kose z debelino približno 2,5 cm. Kosi mesa razrežemo s soljo in poprom. V posodo z debelim dnom najprej ogrejamo oljčno olje, nato jo raztopimo v smetani. Pri srednjegurnem ognju naši kosi pršimo do zlate rjave barve. Na vsaki strani približno 2-3 minute. Ko je meso pokrito s približno isto skorjo kot na fotografiji - izklopite ogenj. Pohitene medaljone so nasoljene na ploščo, prevlečene s folijo in v prahi. Preostali ostanki mesa (nič, če je z majhno količino maščobe) drobno sesekljan. Frite jih približno 3-5 minut do zlate rjave barve. V tem času rezite korenje (tanke rezine, ali na splošno velikost) in čebulo (fino). Na ponev dodajte lovorjev list, timijan, čebulo in korenje. Pri srednji vročini ocvrti približno 5 minut, dokler čebula ni mehka. Nato dodajte vino v ponev. Še vedno kuhajte, dokler vino skoraj ne izhlapi (malo ostane). Ko vino ostane precej malo, dobesedno 1 žlica - vlijemo v ponev z mesno juho. Ogenj je minimalen. Kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut. Nastala masa se vlije v majhno ponev, dodamo tudi kremo in suhe slive (pitted). Začnemo počasi in kuhamo 15 minut pred zgoščevanjem. Preverite sol in poper. Svinjske medaljone damo v ponev, takoj prelijemo vročo omako in kuhamo 2-3 minute na nizki stopnji toplote. Takoj preklopite na plošče in služite mizi. Bon appetit! :)
Vplivi: 6-8