Meso kozic je bogato z beljakovinami in kalcijem, vsebuje koristne mineralne soli, cink in kalij, nizko vsebnost maščobnih kislin. To je nizko kalorični proizvod in se šteje za prehrano.
V prehrani pacientov, ki se ozdravijo, meso kozic igra nepomembno vlogo. Zlasti jemanje mesa s kozicami je priporočljivo za astmo in revmatoidni artritis. Med različnimi morskimi sadeži je kozica prva v vsebnosti joda.
Kako kuhati kozice? Da bi to naredili, jih je treba spustiti v soljeno vrelo vodo in kuhati pet do deset minut od trenutka, ko se voda ponovno vre. To je najlažji način za pravilno kuhanje kozic. Kozice so zelo enostavne za pripravo in kljub temu, da je ta recept zelo preprost, meso postane okusno in nežno. To je precej težko kuhati kozica ni okusna. Obstaja nekaj bolj zapletenih receptov. Na primer, vrelo bučo skupaj s kozicami lahko dajo začimbe. Nageljnove nageljnove žbice, malo lovorjev list, črna in dišeča paprika, polovica rezana limona, česen iz česna in nekaj žlic paradižnikovega pire, dajte sol po okusu. Po vrenju je treba kozico pustiti v tem slanici deset do petnajst minut. Pogosto kozice kuhamo z dodatkom kumine in kopra.
Kuhano kozico lahko postrežejo tudi z omako. Če želite, boste potrebovali en česen česna, žlico dobro oljčnega olja, eno ostro rdečo papriko in eno limono. Lupite in zdrobite česen s česnom ali ga preprosto izsekajte. Rdeča paprika naj bo drobno sesekljan, nato pa ocvrt v oljčnem olju, dodajajoč se sesekljanemu česnu. Medtem ko je omaka vroča, stisnite svež limonin sok, dodajte sol in začimbe po okusu. Preden postrežemo kozico na mizi, jih prelijte s to omako.
Pri kuhanju kozic je najpomembnejše, da jih ne prebavljate. Kozice se kuhajo, dokler ne postanejo svetlo oranžne in začnejo plavati na površino vode. V povprečju je čas za kuhanje kozic približno pet do deset minut. Če kuhate kozice več kot ta čas, bodo izgubili nežnost njihovega okusa in meso bo težko. Ko izklopite ogenj, lahko kozico pustite v juhi približno petnajst minut, od katerega bodo postale še bolj sučne. Preden jih postrežejo na mizi, obrišite kozico v cedilu in pustite, da se voda odteče v umivalnik. Za bolj estetiko je lahko kozica lepo postavljena na krožnik in okrašena z zelenjem. Če nameravate uporabiti kozico, da pripravite solato ali kakšno drugo posodo, jo po kuhanju kratkoročno potopite v hladno vodo in pustite, da se odteče. Zahvaljujoč temu ukrepu bo meso kozice veliko lažje odstraniti iz lupine.
Pri nakupu kozic v trgovini, jih morate skrbno izbrati. Barva kakovostnih in kakovostnih kozic je enakomerna in gladka, njihov rep je rahlo upognjen. Obstaja več znakov, s katerimi lahko ugotovite, kaj je kozica slabe kakovosti. Posušena lupina, rumenkasto meso, majhne črne lise na lupini in tace bodo označevale starost kozic. Če imajo kozice bele ali svetle pike, to pomeni, da so bile zamrznjene. Prisotnost ledu in sneg v paketu s kozicami vam bo povedala, da je bil med prevozom in skladiščenjem kršen temperaturni režim. Strokovnjaki trdijo, da neskončni rep kozic kaže, da je kozica umrla pred zmrzovanjem. Čeprav kozice s črno glavo skušajo izločiti proizvajalce same, včasih pridejo v pakete. Črna glava kozic je znak, da je bila zelo bolna.