Ogljikovi hidrati kefirja sploh ne ustrezajo tistim, ki so prisotni v materinem mleku ali umetnih nadomestkih. Poleg tega stopnja beljakovin in mineralov (natrija, kalija, fosforja in klora) v kefirju ne ustreza fiziološkim potrebam otrok, mlajših od 6 mesecev, zato visoka vsebnost mineralnih soli in beljakovin povzroča veliko breme za otroške nezrele ledvice. Sodobni pediatri svetujejo, da otroka ne uvedejo v kefir pred 9 meseci. To se nekoliko razlikuje od priporočil, ki so obstajala pred 15-20 leti. Stvar je v tem, da so nedavne študije dokazale, da zgodnje dajanje kefirja s 3-4 meseci življenja dramatično povečuje izločanje hemoglobina iz telesa. Poleg tega kefir vsebuje veliko "surovega" beljakovinskega kazeina, ki ga otroško telo ne absorbira le težko, ampak tudi ni uravnoteženo z aminokislinsko sestavo. Poleg tega ima kefir zelo visoko kislost, ki v prvih mesecih življenja nadvlada razdražljiv želodec drobtin. Kdaj je najbolje izkoristiti mlečne izdelke za dojenčke?
Vnesite skuto
Počitniški sir naj se pojavi v otroški prehrani ne prej kot v 8.5-9 mesecih. Pred to starostjo imenovanje skute ni potrebno, vse potrebne količine beljakovin dobijo otroci z materinim mlekom ali z prilagojeno mešanico. Zakaj je tako pozno? Še pred 10-20 leti so bila priporočila za uvedbo skute v 6, pa tudi v 3-4 mesecih. Vendar po ugotovitvi, da je bila takšna shema nevzdržna po globalnih študijah, takšna zgodnja uvedba skute ni koristna, vendar so možne težave. Poseben otroški skor, pridobljen z metodo sodobne membranske tehnologije (ultrafiltracija), vam omogoča, da shranite še posebej dragocene beljakovine sirotke.
Govorimo o prednostih
Razlika mladega skuta je njegova mehka, homogena, pireja podobna konsistenca, saj ima drobtina še vedno slabo razvito žvečilno aparaturo. Kuharski sir za otroke industrijske proizvodnje se prilagaja potrebam otrok, ima želeno kislost in ne bo povzročal draženja črevesne sluznice. V skutini so vse maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati in elementi v sledeh, ki so potrebni za odraslo piščanco. V sestavi skute 5-6 krat več beljakovin kot v polnem mleku (večinoma ga predstavlja kazein). Curd vsebuje veliko kalcija in fosforja, ki sta osnova kostnega tkiva in zob. In v specialnem otroškem skutu je kalcij prisoten v obliki, ki omogoča, da se asimilira za 100%. Zgodnja beljakovinska obremenitev negativno vpliva na delovanje ledvic. Poleg tega beljakovinska skuta v tako zgodnji dobi lahko povzroči alergije ali nestrpnost do hrane, kar še dodatno otežuje uvedbo dopolnilnih živil, tudi v primernem času. In skuto s polnili je treba uvesti šele po 10-11 mesecih življenja. Za dojenčke ni primerna za običajne trgovine ali domačo skuto - vsebuje preveč grobe beljakovinske molekule kazeina, ki prebavnega trakta ne more prebaviti otroka. Kuharski sir za dojenčke je pripravljen bodisi v kuhinji otroškega mleka ali v ločenih trgovinah mleka. Obstajajo dve vrsti skute - mleko in smetana. Mleko vsebuje zmanjšano količino maščobe, priporočamo otrokom s prekomerno telesno težo. Ima veliko specifičnih beljakovin - albumina, ki pomaga sintetizirati lastna protitelesa v otrokovem telesu, pa tudi vitalne aminokisline, kot sta metionin in triptofan. Včasih se jih imenujejo »opeke«, saj igrajo pomembno vlogo pri nastajanju živčnega sistema, prebavnih organov. Krema, po drugi strani, vsebuje več maščob. Tak izdelek je hranljiv, zato je priporočljivo, da otroka skupaj z njim na en dan ne daste drugih visokokaloričnih obrokov. Obstajajo tudi skute s sadnim polnjenjem - v njihovi sestavi so naravna sadna polnila drugačne konsistence (pire krompir ali kosi sadja). V sadnem skutu vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, zato jih priporočamo otrokom. Dnevna uporaba skute delno prispeva k preprečevanju rahitisa. Nadaljuje se seznam koristnih sestavin, ki jih vsebujejo skuta - to so dragocene živalske beljakovine in maščobe, minerali, vitamini A, vitamini skupine B (B2, B6, B12, PP, folna kislina).