Koristne lastnosti artičoke

Vsi poznajo prednosti sredozemske prehrane. Artičoke so eden od proizvodov, ki so si prebivalci Sredozemlja že dolgo želeli zaradi svojih izjemnih uporabnih lastnosti. Za nas je artičoka eksotična. Ni vsakdo lahko odgovori na vprašanje, kakšno je to sadje. Ali morda zelenjavo? Let's ugotoviti, in tudi upoštevati uporabne lastnosti artichoke.

Niti niti drugega

Artičoka je trajnica, ki pripada družini Compositae, bližnjemu sorodniku dobro znanih plevelov: koruznica, čičerina, repu. V prevodu iz arabščine se imenuje - zemeljska bodeča. Obstaja okoli sto in sto vrst, vendar jih je manj kot tretjina lahko uporabite za hrano.

Med cvetenjem je artičoka pokrita z velikimi škrlatnimi košari s premerom od sedmih do osem centimetrov in postane zelo podobna naši domači čiči. Ampak to se zgodi tako redko, ker so popki odrezani, ne da bi jim omogočili razpad. To so, ti nezreli brsti, podobni udarcem, uporabljajo za hrano in za medicinske namene.

Sestava

Paščki vsebujejo vitamine C, B1, B2, E, ogljikove hidrate, mineralne soli, karoten, veliko količino železa, kalija in fosforja. Poleg tega je potreben pri inulinu diabetesa, ki je v trebuhu razdeljen, postane popolnoma prebavljiva fruktoza in s tem preprečuje zvišanje sladkorja v krvi. Grenek okus rastline je pritrjen na cinnarin, kar je pri jetrih zelo koristno.

Listi Artičoke vsebujejo tudi koristne snovi: beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine B, B12, C, pa tudi kalijeve soli, mlečne, citronske, jabolčne kisline, flavonoide, kumarin, veliko encimov in tako naprej.

Koristne lastnosti in aplikacije v medicini

Artičoka ima blag diuretični in odvajalni učinek, znatno zmanjša raven holesterola v krvi, izboljša presnovo, normalizira delovanje osrednjega živčnega sistema. Uporablja se kot tinktura ali decokcija. Zunanja uporaba za ekcem in psoriazo.

Artičoka v obliki izvlečka je del skoraj vseh zdravil, predpisanih za bolezni jeter (holecistitis, hepatitis, ciroza jeter in tako naprej). Po navedbah dietetikov je treba v program razstrupljanja vključiti artičoke, ker vsebujejo snovi, ki zaščitijo jetrne celice pred škodljivimi učinki radionuklidov, toksinov in soli težkih kovin.

Zdravilne lastnosti artičoke se uporabljajo za prehrambeno prehrano pri boleznih, kot so diabetes, ateroskleroza, ledvična bolezen, holelitiaza. Ta nizko kalorični proizvod: v 100 gramov artičoke vsebuje le približno 50 kcal.

Uporaba v kozmetologiji

Kozmetologi prav tako niso prezrli tako čudovitega izdelka in ga aktivno uporabili za splošno pomlajevanje telesa, pri zdravljenju celulita, pri mezoterapiji (nehirurška metoda za korekcijo obraza, pri uporabi mikroskopov pod kožnimi pripravki na osnovi artičoke). Hkrati se uporabljajo sirupi in tablete, ki vsebujejo ekstrakt artičoke.

Aplikacija za kuhanje

Artičoke se lahko in je treba uporabljati ne le za medicinske namene, temveč tudi kot izdelek v običajni prehrani. Nič manj koristi, koristno vpliva na celoten organizem kot celoto. Po mnenju strokovnjakov za prehrano lahko artičoke v dnevnih jedeh nadomestijo meso, piščance ali gobe: jih lahko dodate v solate, lahko kuhate juhe iz artičok.

Kako izbrati pravi artičoke

Artičoke zorejo jeseni in spomladi. Spomladanska žetev je oljčno zelena in jesenska žetev ima rahlo lila odtenek in izgleda, kot da je ujeta v mrazu. Mnogi poznavalci raje rastejo artičoke jesenske žetve. V supermarketih se artičoke prodajajo skozi celo leto, vendar izgledajo nekako neprijetno, popki so počasni, skrčeni. Majhna je verjetnost, da bodo lahko pripravili jed, ki je resnično koristna.

Nakup artičoke v sezoni njihovega naravnega zorenja in izberite po videzu. Artičoka mora biti sveža, s tesnimi sočnimi luskami. Priporočljivo je, da vam artičoke, stisnjene v dlani roke, pripelje do ušesa in poslušate. Če slišite križanja, potem je dobro. Pretisni artičoki s strjenimi rjavimi zgornjimi lestvicami niso primerni za hrano.

V državah, kjer se gojijo artičoke, so še posebej cenjeni, če jedro še ni oblikovano in so socvetje popolnoma užitne. Taki mladi artičoki, ki niso večji od piščančjega jajca, so rahlo olupljeni z vrelo vodo ali celo jedli surovi brez kakršnih koli ostankov. V teh artičokih vsebujejo najbolj aktivne snovi, ki vplivajo na metabolizem maščob.

Na žalost artičoke na tej stopnji ni mogoče prevažati. Povprečno pri zrelosti in velikosti popkov so običajno marinirane. V pločevinkah ali surovih artičokih pripravimo različne solate. Po okusu surovi artičoki spominjajo na orehe. Tanke narezane socvetje se pomešajo z drugo zelenjavo, ribami, pršutom ali sirom. Velike, z že oblikovano gosto jedro, se uporabljajo za kuhanje polnjene jedi. Jedro je izrezano in socvetje napolni z nekaj polnjenjem. Lahko kuhate artičoke v slani vodi in jedo kot samostojno posodo ali kot stransko krožnik ribje in mesne jedi. Pogosto kuhane artičoke so zdrobljene in dodane v pite, rižoto, testenine, pico, mesne in zelenjavne obarje in druge jedi.

Kako pripraviti artičoke

Obstajajo skrivnosti za pripravo artičokov za uporabo. Najprej morate za eno tretjino odrezati nogo, odstraniti vse poškodovane ali grobo listje. Preostali užitni listi morajo odrezati zgornji delček. Takoj posolite rezine ali jih namočite v limoninem soku, da ne bodo zatemnili. Odstranite sredino socvetja z žlico. Če se vam zdi, da je vse to preveč zapleteno, lahko kupite v pločevinkah konzervirane artičoke v pločevinkah. Uspešno bodo zamenjali kuhane artičoke.

Če se odločite za celoten način priprave artičokov in ste jih že pripravili, je zdaj, kot je reklo zgoraj, zdaj čas, da jih skuhamo. Potrebujete slano vodo in približno pol ure. Ne pozabite, da v kovinski ponvi lahko postanejo črni. Zato poskrbite za gline ali emajlirane izdelke. Artičoke so pripravljene, če so zlahka prebodene z vilicami.

Kako jesti artičoke

Kako jesti kuhane artičoke je tudi nekakšna umetnost. Najprej jih jedo z rokami. Samo odlomite lupine s popka in držite prste s tankim koncem, potopite v vročo omako. Nato so položili v usta in pritisnili zobe, vlekli in stiskali meso. Ko so vse lestvice odtrgane, lahko zavzamejo dno. Sedaj boste potrebovali jedilni pribor: vilice in nož.

Vendar ni priporočljivo, da vino služijo artičokom. Cinnarin, ki ga vsebujejo, spreminja občutljivost receptorjev okusa jezika in ne smete ceniti dobrega vina na dostojanstven način. Po potrebi operite s hladno vodo.

Pravilno kuhane jedi iz artičoke so uporabne in okusne. Poskusite začeti nekaj čisto preprostega, začnite presenetiti svoje prijatelje in prijatelje z novo nenavadno nizko kalorično jedjo.